牛肉脆白菜沙拉.Beef and crunchy wombok salad.

作者： 蜗牛摄影学院

各种香脆的蔬菜和多汁的炙烤牛肉的奇妙组合，浓郁东南亚味道的酱汁，带来夏天的清爽的感觉！ 一定要浸满酱汁享用！原本以为会太甜的酱汁被青柠中和的刚刚好，特别能凸显牛肉和蔬菜本身的清甜～炎热的夏天能吃到这么一道沙拉是在是舒爽极了！

用料

• 沙朗牛排 250g
• 大白菜 400g
• 荷兰豆 75g
• 绿豆芽 80g
• 薄荷叶 1/4cup
• 香菜 1/4cup
• ＃酱汁
• 青柠汁 4tbsp
• 鱼露 1tbsp
• 棕榈糖 30g
• 小红辣椒 1个

牛肉脆白菜沙拉.Beef and crunchy wombok salad.的做法步骤

步骤 1

grill盘加少量油预热，转中火，放入牛排，每面煎约两分钟，依据肉的厚度调整时间。

步骤 2

煎好的肉转移至盘中，用锡纸盖住，静置5分钟。

步骤 3

静置后，逆着肉的纹理，切薄片。待用。

步骤 4

大白菜切细丝。

步骤 5

荷兰豆，胡萝卜切丝。 准备一锅滚水加盐、一点油，汆烫荷兰豆、胡萝卜。 蔬菜汆烫后立即捞出，过冷水，放入冰水中保持脆爽的状态。

步骤 6

小红辣椒切圈。 鱼露、青柠汁、糖、红椒放入带盖的密封罐中摇晃均匀即成酱汁。

步骤 7

大白菜、荷兰豆、绿豆芽、胡萝卜、薄荷叶、香菜和牛肉大致toss一下，浇上酱汁，浓浓的东南亚味道就扑鼻而来了！

步骤 8

牛肉一定要带点血色，才有充满汁水的口感。

牛肉脆白菜沙拉.Beef and crunchy wombok salad.的小贴士

原方的绿豆芽是生吃的，我们都觉得还是汆烫一下搭配酱汁比较好吃～ 牛肉的生熟程度各人接受度不同，但是千万不要全熟，不然牛肉的风味就流失了。

菜谱创建时间：2016-07-15 14:37:34