抹茶手作 | 抹茶双色曲奇

作者： 我所理解的抹茶

微信公众号：matchafeel 或搜索 我所理解的抹茶 淘宝店铺：我所理解的抹茶 https://matchafeel.taobao.com/ 抹茶手作：抹茶双色曲奇 | 太好挤的曲奇，一不小心就将它挤成了一朵花。

用料

• #抹茶味
• 黄油 60g
• 糖粉 40g
• 全蛋液 10g
• 淡奶油 40g
• 低筋面粉 85g
• 杏仁粉 20g
• 抹茶（青岚） 5g
• 盐 1g
• #香草味
• 黄油 60g
• 糖粉 40g
• 全蛋液 10g
• 淡奶油 40g
• 低筋面粉 90g
• 杏仁粉 20g
• 香草精 适量
• 盐 1g

抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油充分软化至手指可以戳洞

步骤 2

分两次加入糖粉打发，打至发白蓬松，体积明显膨胀

步骤 3

加入全蛋液继续打发，充分混合黄油与全蛋液

步骤 4

分多次加入淡奶油，充分打发均匀

步骤 5

将低筋面粉、杏仁粉、抹茶、盐筛入黄油糊内，用刮刀切拌均匀，直至看不见粉类为止，不要过度搅拌

步骤 6

制作香草味面团同上步骤，不用抹茶的话需要等量替换为低筋面粉，香草精在上步跟粉类一块加入即可。

步骤 7

将裱花袋装好裱花嘴后放在一个比较高的杯子里，一边刮入抹茶面团另一边刮入香草面团。

步骤 8

挤好的曲奇放入烤箱中层，170℃烘烤25min，如果可以调节上下火，建议下火最好调至165℃。

步骤 9

完成。

抹茶手作 | 抹茶双色曲奇的小贴士

1、曲奇烘烤温度较高，时间也较长，抹茶更加容易氧化变色，所以中途可以加盖锡纸，以减轻氧化，更好的保持抹茶的翠绿。 2、黄油一定要打发到位，很多朋友都是因为没有打发到位导致曲奇很难挤出，这款曲奇打发好了是很好挤的，另外也不要打发太过，花纹会容易消失，这个需要多尝试下。

菜谱创建时间：2016-07-14 18:37:57