黑巧熔岩蛋糕

作者： 陈麒羽0901

老话说“人不可貌相，海水不可斗量”，这句话用在我这块“黑巧熔岩蛋糕”上也是蛮搭，毫无违和感的嘛！ 😁 主要是咱不想吃太甜，表面没撒糖粉，遮不住那“曲玛黑”的丑模样，这可真不能怪我！ 😛 幸亏这货味道不错，嗯，有内涵才是最重要的！ 😂

用料

• 黑巧克力 90克
• 黄油 20克
• 玉米油 20克
• 鸡蛋 全蛋1只＋蛋黄3只
• 绵白糖 30克
• 低筋面粉 25克
• 朗姆酒 5ml
• 糖粉 适量

黑巧熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧克力90g切成小块，加无盐黄油块20g，玉米油20g隔热水融化后用手动打蛋器搅成油和巧克力充分融合的巧克力糊；

步骤 2

全蛋一只，加蛋黄三只放入无水无油的打蛋盆，加入绵白糖30g，用电动打蛋器高速搅打至蛋液发白，略膨胀，打蛋头画出的痕迹可见但很快消失；

步骤 3

将巧克力糊倒入蛋液，用刮刀以上下兜底翻拌的手法拌匀；

步骤 4

称量出低筋面粉25g过筛筛入巧克力蛋糊，并翻拌均匀到没有干粉颗粒；

步骤 5

拌入朗姆酒约5ml提味；

步骤 6

将拌好的蛋糕糊倒入垫好烘焙纸的模具，晃平表面，震破大气泡，送入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤10分钟左右即可出炉（中途请适时加盖锡纸）；

步骤 7

提着烘焙纸将蛋糕取出，表面撒上糖粉（或忽略），趁热食用。

黑巧熔岩蛋糕的小贴士

本款蛋糕中间是软软的半凝固的溏心，所以在烤制途中请严格控制炉温和烤制时间。

菜谱创建时间：2016-07-14 17:12:58