真正的香草冰淇淋

作者： 从此Karen不早朝

什么是真正的香草冰淇淋？ - 直观地看，如果你买的冰淇淋里连香草籽都看不见，那就可以手动拉进黑名单了。 - 风味有香草甘甜，有奶味醇浓，不过甜，不寡淡。 - 入口绵滑细腻，自不必讲。 本方可做一升 Recipe from David Lebovitz 冰淇淋筒提前一天放入冰箱冷冻室。

用料

• 大号蛋黄 6个
• 奶油 500毫升
• 牛奶 250毫升
• 白砂糖 150克
• 香草荚 1支
• 香草精 3/4 tsp
• 盐 1小撮

真正的香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

小锅中混合牛奶、1杯奶油、糖和盐，中火加热至糖溶解，关火。

步骤 2

香草荚对半切开，用刀背刮出香草籽，连同香草荚一起放入温热的奶中，加盖，静置30分钟。

步骤 3

在一个大碗中，搅拌均匀6个蛋黄，然后慢慢将上一步的香草奶油倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，全部拌匀后倒回小锅中。

步骤 4

中火加热，持续用耐热刮刀搅拌，注意不要糊底，直到蛋奶液的浓稠度可以覆盖住刮刀表面不流动，关火。

步骤 5

在另一个大碗中倒入剩下的1杯奶油。上一步的蛋奶液过筛后加入这杯奶油中，搅拌均匀。放入香草荚，加入香草精。

步骤 6

持续搅拌至蛋奶液冷却至室温（可用冰水浴），加盖，放入冰箱彻底冷却，最好过夜。 看满满的香草籽！

步骤 7

冰淇淋液冷却完成后，取出香草荚，倒入冰淇淋机，按照操作指示使用。

菜谱创建时间：2016-07-14 11:08:49