清炖牛蝎子（可做火锅底汤）

作者： 芥末雪球

搜了下 牛蝎子 么有菜谱。。。。有的都是羊蝎子 其实牛蝎子更好吃，不膻，瘦而实在 写个平时简单的做法出来 😳

用料

• 牛蝎子 1000g
• 生姜 一块
• 八角 两个
• 花椒 几粒（可不放）
• 盐 约三勺（看汤量放盐）
• 可有可无：
• 水果玉米 1...2根（切段）
• 胡萝卜 1根（切块）
• 木耳 几朵
• 菌类 100克左右
• 任意时蔬 （味道不冲就行）

清炖牛蝎子（可做火锅底汤）的做法步骤

步骤 1

1.牛蝎子切块凉水淘洗 去除多余血水 2.锅里加凉水加几个姜片去腥，把牛蝎子放凉水里开大火 煮开，有浮沫后，中火再煮两三分钟 3.关火，牛蝎子捞出来，凉水冲净浮沫

步骤 2

4.电压力锅内胆，放入牛蝎子，姜片，八角，还有玉米段，加水没过食材就行（这样汤鲜美，够喝，爱喝汤的多加点水）此时可以先少放点盐，避免太咸了 电压锅启动肉或者蹄筋模式 （你就可以干别的去了，追剧也可） 没有电压锅的，可以用普通锅，就是大火烧开转小火，大约四十分吧😄

步骤 3

Bing咚！好了😁 加入你喜欢的食材，煮个五分钟就好了，绿菜最后放！！咸甜此时自己调味 出锅，放入香菜，葱花。。。。 美味来袭，祝你吃的开心😱

步骤 4

因为有娃，只放了胡萝卜金针菇跟木耳 女儿四岁半，吃了两大块！ 我买的澳洲牛蝎子，肉比较多，也是剁好的块，一公斤分装的，很方便

步骤 5

如果做火锅锅底的话，出锅后把玉米捞出来，直接加水，爱吃麻辣的加麻辣料，直接煮开涮菜就可以了，牛蝎子越炖越烂越入味好吃😄

清炖牛蝎子（可做火锅底汤）的小贴士

1.生肉一定要凉水入锅 才能去除深层的浮沫（水开了再放只能烫表面的） 2.这个汤味老少咸宜，更好的配料是加白萝卜 就有了兰州拉面的汤底 不说了，准备睡前啃一块再睡👄

菜谱创建时间：2016-07-14 00:09:58