剩菜之麻辣香锅

作者： 黄金小屋

明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，想偷懒，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~

用料

• 土豆 2个
• 长茄子 1个
• 黄瓜 1个
• 青椒 1个
• 红彩椒 1个
• 胡萝卜 1个
• 豆皮 适量
• 腊肉 适量
• 卤鸭翅 5个
• 豇豆 适量
• 大蒜 1个
• 姜 适量
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 适量
• 干花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 橘子皮 适量
• 香油 适量
• 亚麻籽油 适量

剩菜之麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

腊猪肉洗净切片准备好

步骤 2

其他食材都切块准备好

步骤 3

中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色

步骤 4

茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用

步骤 5

锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香

步骤 6

放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制

步骤 7

放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用

步骤 8

留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水

步骤 9

放入炒后的腊肉片，接着炒

步骤 10

放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟

步骤 11

放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒

步骤 12

放入卤鸭翅和少许生抽翻炒

步骤 13

大盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油

步骤 14

盛好米饭，开吃咯

剩菜之麻辣香锅的小贴士

香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~ 炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~ 口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~

菜谱创建时间：2016-07-13 15:40:19