腐乳酱排骨

作者： 星宇私厨

很家常的味道，最浓郁的排骨香^ _ ^

用料

• 猪小排 1斤半
• 配料：
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 腐乳（王致和大块红腐乳） 1块带汁
• 生抽 2勺
• 八角 2块
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 冰糖 1把
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱（六月鲜） 2勺

腐乳酱排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净控干水分；（之前冷水浸泡一小时，换3次水）

步骤 2

锅中下稍多油，5成热时下排骨，中小火煎至两面金黄；油盛出；

步骤 3

炒糖色：锅中留少许油，放入冰糖，小火炒出大泡，转小泡后出现糖色；

步骤 4

下排骨，两面都裹上糖色，盛出；

步骤 5

锅中加少许油，油热后放入八角和桂皮爆香，放葱姜蒜炒香后转小火，加腐乳和腐乳块、生抽、料酒、豆瓣酱汁，炒出酱色，放入排骨，炒上色后加热水没过排骨；

步骤 6

煮开后转小火炖1小时，大火收汁；

步骤 7

装盘，美美哒～

腐乳酱排骨的小贴士

因为不焯水，所以排骨一定要提前浸泡换水；要先炒香酱汁再放排骨才更入味。

菜谱创建时间：2016-07-13 15:22:31