娃娃菜虾丸

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。 今天的这道辅食菜谱是beaba辅食机的特约菜谱，家有此款机器的宝妈可以同步做起来（购买时请认准天猫BEABA旗舰店，售后有保障，无需转换电压），没有辅食机的话，用搅拌机或者料理棒也是可以的~ “为啥我家宝宝吃饭，吃两口就吐出来了呢” “还不是因为人家嚼不动嘛 ” 给宝宝做辅食 除了要判断宝宝对食材是否过敏 还要考虑是否跟得上宝宝的咀嚼能力 比如鲜虾 煮熟了直接吃虽然是最健康天然的方式 但宝宝嚼虾肉的时候，会先吸虾肉的咸鲜味 再把虾肉纤维嚼成一团，越嚼越緾在一起 没办法下咽，只好吐出来 不是宝宝不爱吃，可能是因为嚼不动 但如果做成虾丸就会发生了好多改变 我一直在寻找让虾丸Q弹的配方 如果单纯的只是用虾肉做出来的虾丸 口感发柴，小主们就会不买账 想要做出如同虾滑般细嫩的虾丸 里面非常重要的配角就是娃娃菜 （除了娃娃菜，也有很多其他适合的配菜） 因为这样的叶子蔬菜，含水量很丰富 跟虾肉搅拌的时候，会把虾肉的纤维给搅散 做出又嫩又软，鲜美又好嚼的虾丸来 就算没出牙的宝宝用牙龈也可以嚼动 适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力 喂给宝宝吃的时候，要注意分成小块儿，防止噎到 因为这样的叶子蔬菜，含水量很丰富 跟虾肉搅拌的时候，会把虾肉的纤维给搅散 做出又嫩又软，鲜美又好嚼的虾丸来 就算没出牙的宝宝用牙龈也可以嚼动 适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力 喂给宝宝吃的时候，要注意分成小块儿，防止噎到

用料

• 虾肉 80g
• 娃娃菜 30g
• 蛋清 5g
• 面粉或者淀粉 15g

娃娃菜虾丸的做法步骤

步骤 1

1. 先把虾头，虾尾，虾皮去掉。 PS：如果买回来的活虾不好处理，可以放在冰箱下层冷冻30分钟，待微微冻上之后取出来，就比较容易处理啦。

步骤 2

2. 用牙签把虾线挑开，顺手慢慢地一拽就掉下来了。

步骤 3

3. 再把虾仁切成段儿。

步骤 4

4. 娃娃菜反复用清洗冲洗干净后，把比较硬的根部去掉，再切成段。注意娃娃菜一定要沥干水分哦，不要会影响到虾丸的比例。

步骤 5

5. 把虾肉和娃娃菜混合到一起，用搅拌机搅拌成泥状。

步骤 6

6. 用辅食机，搅拌机，料理机或者料理棒都可以来搅拌虾肉和娃娃菜，只要是具有搅拌功能的机器就可以。如果没有的话，直接用刀剁成泥状也可以的。

步骤 7

7. 我以前做虾丸的时候，习惯用刀来剁成虾泥，总觉得搅拌机要拿出来，用完再冲洗干净收起来太麻烦。后来，发现其实剁馅也是挺累的，而且与用机器搅拌出来的虾泥口感完全不一样，用机器搅拌的虾泥娃娃菜馅更细腻。 煮熟之后，一口咬下去感觉软绵绵的，特别适合小宝宝们练习咀嚼，是否要开始练习咀嚼，不以出牙多少为标准，宝宝没出牙，用牙龈也能咀嚼的哈。注意要分成小块儿，防止宝宝噎到。

步骤 8

8. 搅拌完之后，虾泥会搅上劲儿，自身就比较粘，很容易做成丸子的造型。 PS：因为虾丸本身有咸鲜味，所以不加盐也比较好吃，大一点的宝宝根据宝宝的口味，少量加盐调味。

步骤 9

9. 加入15克面粉（或淀粉）和6克蛋清。注意蛋清的量非常非常少，千万别加多了，否则虾泥变稀，根本无法成团。 PS：加蛋清的目的是为了让虾丸更顺滑，口感更好，起到让虾丸更嫩的作用，对蛋清过敏的宝宝可以省略掉。

步骤 10

10. 搅拌均匀成泥状。千万别像我图中这么稀，我的蛋清就有点加多了，搓丸子的时候费了好大的力气。

步骤 11

11. 搓成丸子后，放入辅食机的蒸篮中。 PS：我搓丸子的绝招就是一定要先洗手，不擦干，手上湿漉漉地再搓丸子，这样丸子不粘手，轻轻地用柔力就能搓成丸子的形状。

步骤 12

12. 蒸10分钟左右，虾丸蒸熟后取出。

步骤 13

13. 除了蒸熟，虾丸也很适合于煮熟。水烧开，可以用勺子把虾丸下进去。

步骤 14

14. 也可以用双手搓成丸子形状再丢进去，注意下丸子的时候，水不要烧得太开，要把火候关小一点，否则容易把还没成形的丸子煮散。

步骤 15

15. 或蒸或煮都可以，鲜嫩无比的虾丸就做好了。一顿吃不了的丸子适合冷冻起来，下次煮熟或者蒸熟给宝宝吃哦。

菜谱创建时间：2016-07-13 08:54:59