辣炒花甲

作者： 有房子的小苟

在外第一次吃了白贝后，天真一直念叨要自己搁家里做来吃，去市场挑选的时候，档主推荐花甲爆炒更好吃，便重选了花甲

用料

• 花甲 600g
• 沙姜 2块
• 紫苏 2枝
• 大蒜 4瓣
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 青椒 3条
• 小米辣红椒 3条

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

淡盐水中放入鲜活花甲让他们愉快的吐沙，半小时后各种搓搓搓，洗干净外壳，你会发现花纹非常漂亮

步骤 2

准备配料中。天真刀功棒棒哒

步骤 3

坐锅加水，加入少量料酒和生抽，水开后加入洗白白的花甲，煮至多数开口，捞出过水，一个个翻开肉肉检查有否藏泥沙，动作要轻，以免壳肉分离

步骤 4

热油加姜，蒜，青红椒丝爆香（咱家猛火灶相当给力），加入晶莹白嫩的花甲翻炒，生抽，料酒，盐花式颠勺，翻炒均匀，最后加入紫苏，加入少许水，闷煮1分钟，出锅！

步骤 5

扒光叶子的紫苏，种在天台长满杂草的废弃花钵里，会不会长出新的叶子呢，好期待，好期待！

辣炒花甲的小贴士

此菜亮点是紫苏和沙姜，两者的香味融入花甲和汤汁中相当赞，花甲壳里加入汤汁，连肉带汁儿吸溜进嘴里，感觉不能更好了

菜谱创建时间：2016-07-12 23:35:39