素 · 蟹粉豆腐

作者： 小熊鲁菲丝

用料

• 咸蛋黄 4个
• 嫩豆腐 2盒
• 青豆 适量
• 木耳 适量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 醋 少许
• 胡椒 少许
• 水淀粉 半碗
• 麻油 几滴

素 · 蟹粉豆腐的做法步骤

步骤 1

准备工作一：咸蛋黄蒸熟，碾碎。或者从熟咸蛋里将蛋黄抠出来……

步骤 2

准备工作二：豆腐、木耳、青豆分别汆水；

步骤 3

准备工作三：淀粉兑水，加一点胡椒粉调味；

步骤 4

开始炒制：热锅冷油（不容易粘锅，也不容易爆），加入咸蛋黄，炒到蛋黄起泡沫；

步骤 5

加入半碗热水，稍煮一会儿后几滴醋（醋+蛋黄有蟹味哦，荷包蛋也适用！），然后加入豆腐，加盐、糖调味；

步骤 6

豆腐煮开以后加入青豆和黑木耳；（我的图片里没有黑木耳，当我用的时候才发现我泡好的木耳被老爸拿去炖汤了……）

步骤 7

再次煮开以后，开大火，倒入水淀粉搅匀；

步骤 8

装盘，最后淋上麻油上桌！

菜谱创建时间：2016-07-12 19:58:30