肉末茄子

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。 虽然我平时很少发茄子的菜谱 但平常家里没少吃茄子 像这样的肉末茄子就是餐桌上的常客 做法简单，荤素搭配

用料

• 五花肉 100g
• 茄子 2根

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

1. 茄子切成手指粗细的长条。然后洒上少许盐，腌制20分钟，目的是为了把茄子的水分析出来一些，这样做出来的口感更好不会水水的。 PS：宝宝嚼不动茄子皮，最好把茄子皮给去掉。但如果从营养的角度考虑，茄子皮与茄子肉相连的地方，花青素最丰富，所以如果能直接吃掉营养价值会更高。

步骤 2

2. 猪肉切成小块儿。

步骤 3

3. 放到搅拌机当中，不用加水。

步骤 4

4. 直接搅拌肉馅。喜欢有肉质感的就别搅得太细，怕宝宝嚼不动肉的话就搅得碎一点。

步骤 5

5. 茄子腌过之后，颜色会有些变深，用手使劲攥出一些水分。这样炒的时候不会那么吃油。

步骤 6

6. 热锅凉油，倒入底油爆香葱姜蒜。

步骤 7

7. 出来香味后，倒入搅拌好的肉末。

步骤 8

8. 翻炒至肉末变色。

步骤 9

9. 盛出来备用。

步骤 10

10. 另起一锅，少许底油下入茄子翻炒。

步骤 11

11. 多炒一会儿，茄子变软，炒至半熟后，倒入之前炒好的肉末。加少许水焖5分钟左右。加少许盐，无添加酱油，一点点的糖调味。

步骤 12

12. 如果有砂锅，转移到砂锅中，加水焖5分钟。口感味道会更好吃的哟~

菜谱创建时间：2016-07-12 07:14:40