绿豆酥饼

作者： 语笑嫣然-48

银耳百合绿豆馅刚烤出来的口感真的是香甜软糯，超级好吃。冷了以后的口感和热的口感不一样哒，但是都好吃。

用料

• 绿豆馅用料：绿豆 300g
• 银耳 适量（个人随意）
• 百合 适量
• 水 适量
• 黄油 40g
• 白砂糖 随意（依自己喜好）
• 油皮用料：低粉、中粉、高粉（随便哪一种） 100g
• 水 38g
• 砂糖 20g
• 蜂蜜 8g
• 猪油 32g
• 油酥用料：猪油 50g
• 低粉 100g

绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

绿豆馅的制作：脱皮绿豆加水浸泡12小时以上，最好是放冰箱里，夏天热，容易变味。银耳和百合温水泡发。将泡好的绿豆银耳百合放进电饭煲里，水不要放多了，跟绿豆齐平就可以，按下米饭那一档就可以了。做好的绿豆馅用勺子等压碎，然后放黄油在不粘锅里，加上绿豆馅和砂糖，炒制到绿豆馅水分变少但不要太干了，不然影响口感。

步骤 2

油皮的制作：我是用面包机和面，把材料丢进桶里，自行搅拌去吧。大概一次30分钟，我一般和面用两个30分钟。

步骤 3

混合油酥原料，团成团放进冰箱冷藏半小时。油皮我一般分成18克一个，油酥15克，将油酥包进油皮里，松弛一会，用擀面杖擀成长条，不要太薄太长容易漏酥又不会有很多层，卷皮之后继续松弛十五分钟，再擀成长条，不要太薄太长了，在面团中间用手指压一下，两边往中间推，然后擀成圆皮，包上绿豆馅以后把饼坯用三根手指压扁。

步骤 4

烤箱预热180度。中层上下火，烤15-20分钟，以不上色或微上色最佳。

绿豆酥饼的小贴士

油可以是猪油，黄油，植物油。

菜谱创建时间：2016-07-11 21:46:07