葡萄柚蜂蜜玛格丽生乳酪布丁

作者： 奶油樱桃

天气炎热不想开烤箱，特别需要一款柔软冰凉酸甜又带点小刺激的甜点~ 【【【以下材料分量可制作直径为15cm的圆形布丁一个（高度较矮口感偏清爽），或直径为12cm的圆形布丁一个（高度正常口感偏醇厚）】】】

用料

• 葡萄柚 1个
• 奶油奶酪 100g
• 韩国玛格丽米酒 75ML
• 原味酸奶（含糖） 50g
• 蜂蜜 20~30g
• 淡奶油 100g
• 吉利丁 5g
• 冷水 30g
• 马斯卡彭 60g
• 细砂糖 10g
• 柠檬汁 1小匙（5ML）
• 淡奶油（与马斯卡彭混合） 50g
• 镜面果胶或蜂蜜 适量
• 防潮糖粉 适量
• 可使用鲜花或绿色植物叶子 1朵

葡萄柚蜂蜜玛格丽生乳酪布丁的做法步骤

步骤 1

处理葡萄柚： 葡萄柚剥去外皮，去筋络，平铺在厨房纸上吸干表面水分备用

步骤 2

100g奶油奶酪切成小块放在搅拌碗中，室温回软或用微波炉叮10秒左右叮软后用刮刀按压顺滑

步骤 3

75ML韩国玛格丽米酒分5次加入奶油奶酪中，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次；完全搅拌均匀后依次加入20~20g蜂蜜和50g原味酸奶，继续用蛋抽搅拌均匀备用

步骤 4

5g吉利丁粉和30g冷水混合，用微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全溶解，取2大匙（30ML）奶酪糊加入吉利丁溶液中，并迅速搅拌均匀，再把吉利丁奶酪糊溶液倒回剩余的奶酪糊中，用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

100g淡奶油用电动打蛋器高速打发至六分，加入上一步骤中，用刮刀翻拌均匀

步骤 6

在底部铺好油纸的活底不沾模具中如图所示摆放处理好的葡萄柚

步骤 7

把布丁糊倒入模具中，送入冰箱冷藏3小时以上直至完全凝固

步骤 8

剩余的葡萄柚轻轻撕成小块，如图示摆放在脱模后的布丁顶部，在葡萄柚上均匀的刷一层镜面果胶或蜂蜜

步骤 9

60g马斯卡彭和50g淡奶油、10g细砂糖、1小匙柠檬汁一起放在搅拌碗中，用蛋抽搅拌至硬挺，装入放好圆口花嘴的裱花袋中，挤出圆形奶油花，在奶油花和葡萄柚上轻轻筛一层防潮糖粉，装饰上可使用鲜花或绿色植物叶子即可

菜谱创建时间：2016-07-11 18:22:27