麻薯软欧记录

作者： 馋小婵

原方移步大师——啊呜511家 这只为记录，妞喜欢吃……

用料

• 馨尔麦高筋粉 200克
• 新良全麦粉 50克
• 展艺可可粉 15克
• 盐 2克
• 糖 35克
• 酵母（夏） 2.5克
• 黄油 20克
• 全蛋 54克
• 冰水（夏） 120克
• 老面 60克
• 麻薯：
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶（原方180克） 190克
• 糖（原45克） 60克
• 奶粉（原方无） 10克
• 黄油 18克
• 夹心： 随意
• 葡萄干，奥利奥碎 核桃，开心果
• 蜜红豆，红糖 杏仁，芝麻，
• 蔓越莓干…… 瓜子仁……

麻薯软欧记录的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备老面。100克高粉，70克水，0.5克酵母混合好入冰箱冷藏17小时。没用完的分袋入冷冻箱储存！用时解冻。

步骤 2

除黄油外揉至光滑，加黄油揉至扩展。发酵45分钟。

步骤 3

揉面同时做麻薯。除黄油外混匀过筛两次，水开后蒸18分钟~选碗底面积大些的熟得快。（记得接触麻薯都要全程戴一次性手套！！！）拿出晾至不烫手加软化的黄油捏匀。继续放凉。

步骤 4

一发结束。排气，分4个，擀开，包入麻薯1/4。（原方分3个~）

步骤 5

铺红糖，撒夹心。（这次只放了红提干和奥利奥碎）所以不蛮甜

步骤 6

卷紧。

步骤 7

二发。涨两倍大。撒高粉，割造型，刀要锋利！一刀成型！

步骤 8

来个没割的~我叫她“生日面包”！

步骤 9

烤箱预热200度，18分钟。（原方220度8分钟，转160度16分钟）。

菜谱创建时间：2016-07-11 17:49:03