优雅双享慕斯

作者： 风驼铃

这款慕斯的特点在于既有着可可蛋糕的浓郁，又有抹茶的清新，吃起来口感层次丰富，香甜不腻。 在做戚风时，按照平时的做法即可，只是在混合面粉时，蛋黄液要一半用于可可，一半用于抹茶。分开放在油纸上像烧蛋糕卷一样放在烤盘即可。

用料

• #戚风蛋糕 3个
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 65克=蛋白45克，蛋黄20克
• 牛奶 30ml
• 玉米油（无味色拉油均可） 30ml
• 低粉 40克
• 可可粉、抹茶粉 各5克
• #慕斯液
• 淡奶油 250ml
• 细砂糖 25g
• 牛奶 80g
• 吉利丁片 2片

优雅双享慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

45克细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发到硬性发泡，放入冰箱待用。

步骤 3

蛋黄加入剩余的25克细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀，依次加入30克牛奶，30克玉米油搅匀。

步骤 4

取一半的蛋黄糊，加入20克低粉，5克可可粉搅拌均匀，再取一半蛋白，翻拌均匀。 另一半蛋黄糊也加入20克低粉，5克抹茶粉搅拌均匀后与剩余的蛋白混合。

步骤 5

烤盘垫两张油纸，将抹茶戚风与可可戚风分别倒入两张油纸，像烤蛋糕卷一样铺在烤盘上。 150度，20分钟(具体温度根据自己烤箱调整)

步骤 6

慕斯液: 吉利丁用冷水泡软后，隔水融化后加入牛奶搅匀。 淡奶油加入20～25克打发至6成左右(刚出现纹路)，加入牛奶液，用电动器搅匀。

步骤 7

冷却的戚风，用6寸磨具放在蛋糕片上裁剪出大小 底部放入抹茶戚风，倒入一半慕斯液。再放入可可戚风，倒入余下的慕斯液。 冰箱冷藏4个小时以上，脱模时用吹风机在四周吹热后取出。

菜谱创建时间：2016-07-11 17:07:16