爆炒肥羊片

作者： 陈麒羽0901

夏天来一盘儿，热乎乎，以毒攻毒！ 😝

用料

• 盒装肥羊片 1盒
• 青红二荆条 4个
• 洋葱 1/4个
• 香葱 1根
• 白糖 少许
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 孜然粉 适量
• 清水 适量
• 白酒 少许
• 独蒜 1个
• 姜 1芽
• 干辣椒 2个
• 干花椒粒 1撮
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 少量
• 油 适量

爆炒肥羊片的做法步骤

步骤 1

盒装肥羊片去掉包装，常温放置在漏盆中解冻，沥干解冻析出的血水，千万不要浸泡在水中解冻；

步骤 2

青红二荆条斜切，洋葱切块，香葱取葱白切段，蒜粒切片，姜切较窄的片，干辣椒剪成短节，准备好少许干花椒粒；

步骤 3

料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量清水调匀成味汁；

步骤 4

炒锅烧油少许，倒入青红二荆条片和洋葱翻炒断生，调盐少许，铲出备用；

步骤 5

炒锅洗净，热油适量，倒入干辣椒节和花椒粒炝锅后放入蒜片和姜片爆香；

步骤 6

倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边烹入少许白酒；

步骤 7

倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀，勾一层薄芡，撒香葱颠匀起锅。

爆炒肥羊片的小贴士

此菜对火候要求极高，需全程大火，以免肥羊片出水。

菜谱创建时间：2016-07-11 14:55:43