韩式裱花详细步骤

作者： -安生

做好一个韩式裱花蛋糕，实际上就是三个步骤，烤 海绵蛋糕，做奶油霜，裱花。

用料

• 海绵蛋糕配方（6寸） 10个杯子蛋糕的量
• 鸡蛋 3个
• 糖 75g
• 低筋面粉 80g
• 牛奶或者水 25g
• 色拉油 35g
• 意式奶油霜
• 无盐黄油 250g
• 细砂糖 100g
• 水 30g
• 蛋白 3个
• 三分之一柠檬汁调味

韩式裱花详细步骤的做法步骤

步骤 1

按海绵蛋糕的方子做好杯子蛋糕，我用了两倍的量，做了20个。倒蛋糕液只需要倒7分满，我的烤箱是175度烤25分钟。这个要自己根据烤箱调节。

步骤 2

意式奶油霜，黄油室温软化好，分出三个蛋白倒入50g细砂糖中，开始打发。打到7成发。不可流动状态。

步骤 3

50g细砂糖和30g水放入小锅中大火加热（无需搅拌）煮到117度。然后把糖水立刻分多次倒入蛋白中，高速搅打蛋白，使之降温。

步骤 4

把黄油分几次放入蛋白中搅打，一开始会有豆腐渣现象，过了几分钟后会有明显变化。再坚持打几分钟。会得到颜色较浅，顺滑的奶油霜。最后滴入柠檬汁。所有步骤完成后放入冰箱，开始裱花。

步骤 5

然后开始裱花，上色，放入冰箱冷藏二十分钟，直到花变稍硬，开始组装。

步骤 6

杯子蛋糕削去多出来的蛋糕，开始组装花朵。

步骤 7

这是大的整体造型，可以编个花篮。

菜谱创建时间：2016-07-11 13:07:25