【绿豆糕】

作者： 小智1027

去皮绿豆买了好久了，一直想做酥皮绿豆蓉，懒得我一直没做。时下天气酷暑，出门跟烤的一样，甜品也想选择清新一点的，这道甜品在夏天一直很红，且简单易做，无论是聚会，还是自己小食，都是不错的佳品。

用料

• 去皮绿豆（网上有售） 500克
• 细砂糖 100克
• 黄油 125克
• 蜂蜜 25克

【绿豆糕】的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆泡水，放冰箱里一宿，或者室温下泡6个小时左右，泡好的绿豆过几遍水，洗净去除泡出的泡沫，放入电饭煲蒸熟，加水量与蒸米饭差不多，稍微比蒸米饭少一点就可以了，因为此时的绿豆已经涨满水份；

步骤 2

蒸好的绿豆从锅中取出，用铲子碾成泥，

步骤 3

黄油软化后，小火加热炒锅，将黄油倒入锅中融化，黄油融化后加入碾好的绿豆泥，小火持续状态，不停地翻炒，炒至油与绿豆融合一起后加入糖和蜂蜜，继续翻炒，炒干无明显水份，盛出盖上保鲜膜放凉。

步骤 4

选用做月饼的模具，塑形，我这个方模是60克的模具，

步骤 5

取60克豆沙压出花形就可以了，

步骤 6

没有加豆沙馅，没有放其他坚果，这些可以随意搭配，家里人更喜欢原味的

步骤 7

取300克原味绿豆沙，(圆模为50克的模具）

步骤 8

加入4克抹茶粉，揉团，做了6个茶口味的，也不错！

【绿豆糕】的小贴士

1.天气太热，泡绿豆就尽量放冰箱吧,免得泡馊了 2.蒸好的绿豆一定要碾得特别细腻，做出的绿豆糕口感才更好，或者直接倒入破壁机再搅打一下，我就是直接碾的，功夫够了，同样细腻 3.黄油分次放还是一次性加入？我这两种方法都试过了，其实最后炒完并没有尝出多大区别 4.做好后的绿豆沙冰箱冷藏食用口感超好，记得保鲜盒盖好盖子，否则绿豆糕容易干燥。

菜谱创建时间：2016-07-11 09:10:53