“饼旋风”—咖啡巧克力饼干碎冰淇淋

作者： 胖球闪电猴

用三顿半的咖啡糖浆做的冰淇淋，一半原味，另一半想着加点啥好呢，于是就决定用有饭的大cookie做了。把巧克力海盐cookie碾碎，加入冰淇淋里面就成了山寨麦旋风的“饼旋风”，咖啡、海盐、巧克力，是不是光是想想这个搭配就快流口水了～～ 饼饼记得一定要压碎哦！这个口味的用巧克力海盐的比用小红莓的更搭。以及，冰淇淋里面的海盐最好不要省略，一点点盐会极大挺升口感的层次哦，没有海盐请慎用调味盐。

用料

• 淡奶油 200g
• 咖啡糖浆 50g
• 牛奶 90g
• 大cookie 一块
• 白砂糖 30g
• 奶油奶酪 30g
• 海盐 1～2g

“饼旋风”—咖啡巧克力饼干碎冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备工作： ⚠提前至少12小时把冰淇淋桶放入冷冻层冷冻。 1. 用擀面杖将大cookie压成很碎的状态备用。 2. 奶油奶酪和海盐放入碗中，恢复到室温以后搅拌顺滑。 3. 准备一个加了冰块和水的大盆，先放入冰箱保冷

步骤 2

将咖啡糖浆、淡奶油、砂糖、牛奶全部倒入有深度的锅中，煮沸后转小火煮3～4分钟。然后用刮刀边刮锅沿边继续煮一分钟左右，煮好的会呈现比较浓稠有一层会挂在刮刀上的感觉。（图为煮之前）

步骤 3

煮好的糖浆冷却到室温，然后加入已经搅拌顺滑的奶油奶酪（图上还没搅匀=。=，是的我没提前准备…） 完全混合均匀到奶酪完全融入糖浆的状态。

步骤 4

将做好的冰淇淋液坐入加冰水的大盆中冷却，冷却到室温的时候，放入冰箱进行冷藏。冷藏约半小时到一小时，冰淇淋液已经变得很凉手的状态就可以做冰淇淋了。

步骤 5

冰淇淋液倒入冰淇淋机，待冰淇淋已经开始成型时，倒入碾碎的大cookie碎一起搅拌。搅拌成软固体状态时，就可以倒入保鲜盒冷冻了。

步骤 6

如果没有大cookie，要做原味的咖啡冰淇淋的话可以在煮冰淇淋液的时候适量添加10～20g砂糖，因为大cookie中含有大量巧克力所以方子份量中已经减去了部分糖避免太甜。图上是冰淇淋搅拌好的状态。

步骤 7

冷冻完全成型以后，要吃的时候取出切块或者挖勺吃即可。

“饼旋风”—咖啡巧克力饼干碎冰淇淋的小贴士

1. 冰淇淋桶要提前冻。 2. 加大cookie糖量为30g，不加时糖量为40—50g。不要减太多糖，因为冷冻好的成品吃起来跟冰淇淋液比较的话会不那么甜，所以千万不要觉得冰淇淋液比较甜就减糖。 3. 我用的咖啡糖浆已经有甜度，用espresso做的话建议适量增加糖量。

菜谱创建时间：2016-07-10 20:36:44