抹茶芭芭露

作者： 君之

夏天，似乎是抹茶的季节。除了绿色让人倍感清新以外，冷藏系的抹茶甜点，更是让人清凉无比。比如抹茶红豆蛋糕卷，抹茶冰淇淋，还有今天这款抹茶芭芭露。 抹茶芭芭露看上去非常简单，但口味却十分幼滑细腻，加上抹茶的香味，的确是夏天最应季的甜品哦！

用料

• 全脂牛奶 200克
• 雀巢淡奶油 100克+50克
• 三花果冻粉（抹茶布丁口味） 40克
• 蛋黄 1个

抹茶芭芭露的做法步骤

步骤 1

将全脂牛奶倒入奶锅里，煮至沸腾。

步骤 2

用打蛋器将蛋黄打散。

步骤 3

一边搅打蛋黄，一边慢慢倒入刚煮沸的牛奶。不要将牛奶一次性倒入，以免将蛋黄烫熟产生颗粒。牛奶全部倒完以后，再加入50克雀巢淡奶油。拌匀成为蛋奶混合液。

步骤 4

接着就要请出这道食谱最关键的配料：三花果冻粉（抹茶布丁口味）了。

步骤 5

将抹茶布丁粉倒入蛋奶混合液里。

步骤 6

彻底搅拌均匀，使布丁粉溶解在液体里。

步骤 7

将混合液过筛，重新倒回奶锅。

步骤 8

小火加热，并用硅胶刮刀不断搅拌，直到煮沸（要持续不断搅拌，以免糊底）。

步骤 9

煮好的混合物会变得浓稠，关火，将奶锅放入冷水里，隔冷水搅拌直到混合物冷却（冷却以后混合物会变得更稠厚，如果冷水变热了，可以重新换一盆冷水，如果不赶时间，也可以室温静置直到它冷却）。

步骤 10

接着打发淡奶油。将剩下的100克淡奶油倒打蛋盆（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。

步骤 11

淡奶油打发到出现软性纹路就可以了（淡奶油已经出现纹路，但纹路非常软，不能保持清晰的纹路）。

步骤 12

将打发好的淡奶油与第9步冷却后的抹茶糊混合在一起。

步骤 13

用刮刀彻底拌匀就好了。

步骤 14

将拌好的混合物，装入小杯，放入冰箱冷藏2个小时，直到完全凝固。吃之前，可以在表面放一些水果块作为装饰。

抹茶芭芭露的小贴士

1、这道食谱里使用了抹茶布丁口味的三花果冻粉，具有浓郁的抹茶风味。它可以直接制作抹茶布丁，也可以很方便地用来制作其他抹茶口味的甜点，比如今天这款抹茶芭芭露。这是一款新品，如果市面上还买不到，大家可以等等哈。 2、第8步煮沸的步骤，要用刮刀贴着锅底不断搅拌，以免糊底。因为抹茶布丁粉中含有玉米淀粉，需要完全煮沸才可以哦（制作一般芭芭露，煮蛋黄的时候是不可以煮沸的，要慢慢试探温度）。

菜谱创建时间：2016-07-10 20:27:17