冰爽腌酸黄瓜

作者： 寶貝瀦瀦

夏天了，天气热，吃东西没什么胃口。就来做一盘冰爽的腌酸黄瓜吧！腌酸的瓜果也是我们广西的特色的街边小吃！

用料

• 黄瓜 两根
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 白米醋 少许
• 红色的生辣椒 几个（按个人喜好，也可以不放）

冰爽腌酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜最好提前放冰箱冰好，然后洗净去头尾

步骤 2

然后切薄片，大概3mm，这个也可以按个人喜好，切条切圆片，都可以，可以用刨片器，刨片器刨出来会比较薄，但是也不要紧，薄的话，腌的时间就更短了

步骤 3

然后切好的黄瓜装碗里面，均匀的撒上白糖，最好每片黄瓜都能沾上白糖，可以看图片上我做的程度，有些人就会奇怪，好多腌酸黄瓜的方法，都是是先腌盐的，为什么我要先腌白糖，因为先腌糖，黄瓜会保持它原有的脆爽，吃起来口感会好很多，而且黄瓜不会出很多水，腌白糖大概5分钟

步骤 4

5分钟后，用筷子再搅拌一下，看看大概白糖都化了，就可以放盐了，盐不要放太多，大概一小勺，可以自己尝一下，糖的味道比盐的味道重一点，盐的味道一点就好了，我也不知道怎么形容了，哈哈

步骤 5

搅拌好以后可以放醋了，醋的比例我是刚好占黄瓜的1/2，因为醋太酸了，我个人就放一半，然后再放冰的开水，刚好没过黄瓜，就可以了。这样的酸度我比较接受，这个也可以按个人喜好，然后就腌个10分钟就可以吃了，如果切的比较薄，2～3分钟就可以吃了，辣椒嘛，随您喜欢，可放可不放……哎呀，发现自己废话好多！哈哈

冰爽腌酸黄瓜的小贴士

黄瓜一定要放冰箱冰过，先腌白糖，才能腌盐，放盐搅拌均匀了以后就可以直接放醋了，吃完黄瓜，剩下的醋水，我发现还蛮好喝的，哈哈

菜谱创建时间：2016-07-10 13:32:36