粉色的酢浆草

作者： 仲間行

一款细致到心底的蛋糕，因为背后的故事很长。 西柚果冻 香缇鲜奶油 西柚白巧克力慕斯及西柚果粒 抹茶杏仁慕斯及新鲜薄荷叶 抹茶蜂蜜蛋糕 带草木花纹的裘康地蛋糕

用料

• ＃蜂蜜抹茶蛋糕＃ 6寸圆模
• 全蛋液（约4只） 200g
• 糖 100g
• 牛奶 20g
• 蜂蜜 80g
• 黄油 35g
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 20g
• 抹茶粉 15g
• ＃裘康地蛋糕围边花纹＃
• 黄油 10g
• 抹茶粉 2g
• 蛋白 10g
• 糖粉 10g
• 低筋面粉 10g
• ＃裘康地蛋糕体＃ 一片
• ＃西柚果冻＃ 约一杯
• 西柚汁 100ml
• 白朗姆酒 2.5ml
• 水 调色用
• 蜂蜜 调味用
• 吉利丁 5g
• ＃香缇鲜奶油＃
• 冰凉鲜奶油 100g
• 吉利丁 2.5g（可不用）
• 糖粉 5g
• ＃抹茶杏仁慕斯＃
• 抹茶粉 8g
• 杏仁粉 8g
• 蛋黄 1只
• 白砂糖 30g
• 水 20g
• 鲜奶油 100g
• 吉利丁 5g
• 新鲜薄荷叶 适量
• ＃西柚白巧克力慕斯＃
• 西柚果汁 （果汁不是果泥，需要过滤）
• 鲜奶油 100g
• 白巧克力 75g
• 西柚皮屑 ¼个西柚
• 西柚果粒 约10g
• 吉利丁 5g

粉色的酢浆草的做法步骤

步骤 1

制作抹茶蜂蜜蛋糕（类似于海绵蛋糕做法），放凉后均匀片成三片，烘烤表面可舍去，也可减量制作

步骤 2

制作带花纹的裘康地蛋糕围边

步骤 3

制作西柚果冻

步骤 4

制作白巧克力西柚慕斯

步骤 5

制作抹茶杏仁慕斯

步骤 6

组合蛋糕和慕斯糊，送入冰箱冷藏至定型

步骤 7

制作香缇奶油

步骤 8

脱模，装饰上香缇鲜奶油和西柚果冻

菜谱创建时间：2016-07-09 22:34:17