炒面

作者： Yvonne徐

这款炒面是夏天我家常做的，有肉有虾有蛋也有菌菇和菜，材料丰富营养全面，关键味道也是杠杠的。

用料

• 细切面 400克
• 里脊肉 200克
• 鸡蛋 3个
• 虾 250克
• 西红柿 1个
• 香菇 3个
• 扁豆 250克
• 葱姜蒜 适量

炒面的做法步骤

步骤 1

准备细切面，越细越好。 蒸面。开水上锅，蒸15分钟左右，蒸熟后，取出晾凉，然后用手揪成段状备用。

步骤 2

蒸面的同时，准备其它配菜。

步骤 3

里脊肉切丝，放黄酒，盐，白糖，白胡椒粉，酱油拌匀腌制一会儿。

步骤 4

虾去头剥壳去黑线得大虾仁洗净备用，然后放黄酒、盐、白糖、白胡椒抓匀腌制入味。 虾头不要扔，剪掉尖须洗净控干水分，一会儿要煸炒出红油，这是提鲜的好材料。

步骤 5

扁豆切丝。

步骤 6

香菇切片，今天香菇品质不好买的是花菇。

步骤 7

西红柿切块。

步骤 8

鸡蛋打入碗中加入适量的黄酒、盐打散，入锅摊成蛋饼，切成丝备用。

步骤 9

姜切丝，蒜切末。

步骤 10

料备齐后开炒。 瘦肉丝炒熟加入扁豆丝加调料炒熟后盛出备用。 另起锅炒虾头要煸炒出红油，然后下虾仁、西红柿块、香菇丝，加盐生抽中火多炒一会儿，把西红柿也炒软，加些许的水多咕嘟一会儿，使汤汁变浓稠。 最后，在浓汤里加入面，面上加瘦肉丝和扁豆丝，用筷子拌均匀，加蒜末炒香烹少量的香醋，把鸡蛋丝加入即可。

菜谱创建时间：2016-07-09 16:08:44