蛋黄肉松烧麦

作者： 糯米的厨房

前段时间大红的蛋黄肉松青团让我这个糯米控坐不住了，只要有关糯米的一切都喜欢。糯米肉松蛋黄真的是CP感强到无人能敌，所以顺势如果把蛋黄肉松放到烧卖里面会是怎样的！啊哈，真的很好吃，我一个人就吞了5个！而且自己做料超级足，糯米也好蛋黄肉松也罢，反正放不下为止。 做法是结合糯米烧卖和蛋黄酥，传统的糯米烧卖里面有香菇肉等辅料，但辅料太多会遮盖蛋黄和肉松的味道，所以去掉了辅料，嗯，一口下去软糯的糯米加上咸甜的肉松蛋黄，real满足啊。 做法也很简单，很简单手残党也不怕！

用料

• 糯米 250克（8个量）
• 咸蛋黄 4个
• 肉松 适量
• 饺子皮 8张
• 生抽，老抽，蚝油，清水 些许
• 原料根据自己喜好和烧麦大小/数量自行调整

蛋黄肉松烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前用水泡过夜，沥干水分，蒸至熟 Tip：糯米泡的时间久会更软糯，蒸的糯米会比直接加水煮的糯米更有韧性和嚼劲，而且很干爽，炒制时糯米会吸收调料中的水分来调节硬度，直接煮的会偏软！

步骤 2

热锅里放油，放入糯米饭翻炒几下，放入老抽，生抽，蚝油，些许清水，搅拌糯米饭使其干爽无汤汁，并且上色均匀。盛出放凉备用。 Tip：油可以适当的方多一点，加清水是为了调节糯米的硬度，水根据糯米硬度调整。放入蚝油的糯米饭会特别香。另外，作为主食，宜淡不宜咸。

步骤 3

可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄，也可以买现成的咸蛋黄。表面撒上点料酒，进180度烤箱烤5分钟至表面变黄，将蛋黄切一半，烧卖半颗刚刚好。 Tip：烤过的蛋黄会很香，如果不烤，则怎加后面蒸的时间。加酒是去腥。

步骤 4

这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好。

步骤 5

先放一层糯米饭，再放一层肉松，放半颗咸蛋黄，再放一层肉松盖住咸蛋黄。

步骤 6

最后用糯米放将里面的馅全部盖住。

步骤 7

最后围着糯米球包一个裙边，再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度，这是一个有腰围的小胖子嘻嘻！

步骤 8

喜欢吃肉松的还可以再在上面洒一些肉松丝

步骤 9

下锅蒸10-15分钟就可以吃啦～～～real好吃

步骤 10

料足

步骤 11

简单上手

菜谱创建时间：2016-07-09 09:56:24