黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻炒熟，用料理机打磨打成粉泥状。磨细一点，出点油也没事儿～

步骤 2

鸡蛋的蛋黄和蛋白分离分别放入两个无水无油的盆中，将蛋黄打散，依次放入细砂糖10g、植物油、水，分别搅拌均匀。

步骤 3

往蛋黄糊中加入打磨好的黑芝麻泥，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉筛入蛋黄糊中并搅拌均匀。

步骤 5

蛋白＋剩余的26g细砂糖，打发至湿性发泡(小弯钩状即可)。

步骤 6

将打好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。(经常做戚风的表示这些都是套路啊...看腻了＝＝)

步骤 7

再加入1/3蛋白，搅拌均匀～

步骤 8

再把面糊倒入到剩余的蛋白中～翻拌均匀啦啦啦～～(步骤图糊了＝＝不过我知道你看的懂的！嗯！)

步骤 9

面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡～放入预热好约180度左右的烤箱中烘烤约23－25分钟左右即可，烤完出炉震几下去除热气，然后立即倒扣，待其慢慢降温，冷却至常温脱模即可～