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紫红果果藏芝麻，金黄娃娃笑哈哈——火龙果香蕉酵素
用料
紫红果果藏芝麻，金黄娃娃笑哈哈——火龙果香蕉酵素的做法步骤
提前一小时接通酵素机电源，按“空气净化”按钮，净化酵素制作环境，空气净化功能在酵素制作过程中建议全程开启。 （蘑菇君接通电源即开始自动净化空气，没有按钮操作。）
酵素桶加入1.5L饮用水，加入冰糖200g，使冰糖尽量溶解。
准备100ml左右37-42℃温水，倒入1.5g酵素菌粉静置，15-20分钟可激活。
开始收拾水果。火龙果用刨子薄薄削掉最外面一层外皮，然后切片。香蕉去皮切段（不要切片哦，因为是软性水果，切太细会化掉）。一起称重250g。
水果，菌粉入桶，充分搅拌。然后盖好桶盖。
酵素桶入机器。按功能键选择“鲜酿酵素”，然后按“开始”键开始制作。 温馨提示：十度良品酵素机内设有智能IC记忆芯片，突然断电也可记忆发酵功能设置及时间（8小时内），重新通电无需重新设置。
12H之后，每天搅拌2-3次。 这是12H搅拌时的样子。
30H搅拌时的样子，泡泡丰富，发酵得灰常好哦～
58H搅拌，尝之味道酸大于甜，酒酿味。OK，准备起桶了。按“开始/取消”键，机器“滴滴”两声，表示成功取消“鲜酿酵素”程序。拔下电源插头。 新桶第一桶发酵时间会比较长，可以发到70-80多小时。
桶出机器。打开桶盖，加入无忧滤网，再盖好桶盖。
打开盖子上直饮口，开始装瓶。（5L桶没有无忧滤网和直饮口，请用配件包中的过滤网捞出果渣，用量杯装瓶。）
盖好瓶盖，用抽气泵抽出瓶子里空气，可以保鲜更久。抽完入冰箱冷藏。饮用时提前拿出回回温即可。
成品，漂亮吗？😍
白心火龙果成品图。 稀饭吗稀饭吗？
果渣用料理机或者破壁机打碎，再加点鲜酿酵素进去，添加适量蜂蜜调味，倒入冰棒模具，做成美味的冰棒，熊孩子的最爱啊。 酵素渣的更多妙用请参见十度良品《鲜酿酵素果渣妙用攻略》一文。
最后，要说的是，酵素之中也蕴含着哲学。文中开头也说到互补问题，辩证唯物法告诉我们，互补配搭看起来很有矛盾，但又符合事物发展的客观规律，对立而又统一，促使着事物不断地由低级向高级发展。比如两个互补性格的人相处，就是一个不断磨合、包容的过程，性格互补看似会产生很多矛盾，但就像相互传动的齿轮一般，一开始并不是想象中的那么契合完美，会有摩擦和碰撞，但是在一次次的转动和摩擦过程中，彼此才会慢慢的更有默契，更加严丝合缝，更好地运转下去。 本着修复和完美你而去的酵素与你的相处，大抵也是这样一个过程。初尝酵素的你因为自身身体状况等诸多因素可能体验并不美妙，甚至糟糕无比。这里，我只想说一句：请理性看待好转反应，且行且珍惜，莫轻言放弃！坚持终会受益！
紫红果果藏芝麻，金黄娃娃笑哈哈——火龙果香蕉酵素的小贴士
1.蘑菇君五升桶配比：400g冰糖，500g果子，3L水，1.5g菌粉。火龙果和香蕉配比随意，没有严格要求。 2..对酵素制作设备感兴趣的亲们可以加微信号zhu_yanfang，交流探讨。 新手注意事项： 1.鲜酿酵素因为发酵周期短，故较陈酿酵素而言要求更苛刻。发酵的温度、容器、环境、食材、配比等都有要求。这里简单说一下，使用专业酵素机可以保证发酵需要的最佳温度和环境，容器建议用专业的抗氧化抗酸化酵素桶。食材尽量用当地当季的新鲜果子，最好去皮去核。冰糖、食材、水遵循0.8:1:6的配比来做，并添加酵素菌粉保证更好的发酵，保证糖分的分解转化，抑制酒精的产生。 2.酵素入机12小时以后，每天搅拌2-3次。搅拌有四个目的。一是因为益生菌增殖需要一定的氧分，搅拌是为了给点氧；二是防止表面果子过度氧化腐坏，搅拌可以让它充分浸泡在发酵液里；三是可以帮助发酵产生的二氧化碳更好的排出；四是可以抑制酵母菌厌氧分解代谢出过多酒精。 3.鲜酿酵素是否酿制成功以酿制时间为参考，以实际口感：酸甜（酸大于甜），有气感并稍有发酵的酒酿味为最佳状态。口感过甜含糖过高发酵不充分，酒味过重发酵过甚。 4.鲜酿酵素建议采用十度良品酵素保鲜瓶分装储存，分装瓶盖带负压排气阀，可负压自动排气，防止爆瓶。装瓶后最佳储存温度5-15℃，温度过低接近冰点会降低酵素活性，高于15℃则容易酒化和酸化分解。7天内饮用效果口感最佳。 5.鲜酿酵素可直接饮用，300-500ml/天，分2-3次饮用。同时需增加饮水量，帮助酵素排毒，调节体液平衡。
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