海绵乳酪蛋糕

作者： 陈麒羽0901

海绵乳酪蛋糕，海绵蛋糕和轻乳酪蛋糕的完美结合，有海绵蛋糕蓬松轻盈的外型，有轻乳酪蛋糕细腻柔滑的内在肌理，食之仿若口中空空无物而腹中却美美满满，怎一个“美”字可拟？（只可惜我的烤箱是mini型，烤制过程中因糕体膨胀太高而导致上色出现瑕疵。☹️ 我需要一台大烤箱！😍 ）

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 45克
• 玉米油 15克
• 黄油 15克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 奶油奶酪 120克
• 香草精 几滴
• 绵白糖 45克
• 白醋 几滴

海绵乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋三只，将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器；

步骤 2

牛奶45g加入玉米油15g、黄油15g，送入微波炉打至黄油融化，筛入低筋面粉15g、玉米淀粉10g，搅匀成面糊后，加入蛋黄，搅拌均匀，过筛滤去渣子；

步骤 3

取奶油奶酪120g切成小块，微波炉加热软化后搅打成顺滑的奶酪糊；

步骤 4

将蛋黄面糊倒入奶酪糊中搅拌均匀，滴入几滴香草精（或柠檬汁，或百利甜酒）拌匀，加盖，晾凉，备用；

步骤 5

称量出45g绵白糖；

步骤 6

蛋清中滴入少许白醋，用电动打蛋器打出鱼眼大泡后，一次性加入绵白糖，高速搅打至可拉出弯勾的八分发泡状态；

步骤 7

将三分之一蛋白霜与奶酪蛋糊切拌均匀后倒回蛋白霜盆，与剩下的蛋白箱上下切拌均匀；

步骤 8

拌匀的蛋糕糊倒入底部裹好锡纸的活底圆模，震破大气泡，晃平表面，送入烧箱中层（烧箱下层用烤盘装上一盘水），上下火，150度左右烤约45分钟（时间到时用牙签扎入检查是否烤熟，若抽出的牙签上还粘有稀糊，则表示没熟，请适当延长烤制时间），中途请适时加盖锡纸，以免上色过深；

步骤 9

烤好的蛋糕取出倒扣（以免回缩过多），稍凉后脱模，即可---或者送入冰箱冷藏一夜，风味更佳哦！

菜谱创建时间：2016-07-06 22:41:09