红烧肉（顺便卤个蛋版）

作者： 毛嘴儿獭獭

爱吃红烧肉，也喜欢卤蛋，单独做太麻烦了，就在做肉的同时卤进几个鹌鹑蛋（鸡蛋也可以）。反响不错

用料

• 五花肉 700g
• 鹌鹑蛋 24个
• 土豆 1个
• 冰糖 12小块
• 白砂糖 2小勺
• 生抽 2锅铲
• 耗油 1锅铲
• 老抽 1锅铲
• 料酒 1锅铲
• 鸡精 1小勺
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 桂皮 1cm×5cm大小
• 蒜 5瓣
• 葱段 10cm
• 姜 4片

红烧肉（顺便卤个蛋版）的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑蛋煮熟，过一下凉水，再在桌子上滚一下，就比较好剥了。剥好备用。

步骤 2

五花肉洗净。然后发现上面有好多超市没剃干净的猪毛，偷偷用媳妇拔腋毛的镊子把猪毛摘干净，反正人肉和猪肉差不多(¬_¬ )。又塞了回去，希望她不会看见这个菜谱(›´ω`‹ )……把猪肉切成2×2cm的块。放入刚刚煮过蛋的开水中焯一下，这样比较省水。

步骤 3

把蒜瓣和姜片放入热油中炸至蒜变成金黄色，然后加入葱（切成葱花）和香叶，桂皮，八角，炸至葱花金黄。把以上部分（不含油）放入焯好的猪肉中 一起备用。

步骤 4

炒糖色，注意中小火，不要炒胡。然后肉和刚才的不明混合物一起下锅，裹匀糖色。加入调料翻炒。

步骤 5

从炒锅转入深炖锅，加开水至没过肉，可以先把开水倒入炒锅中，再倒进深炖锅，就当顺便刷锅了，并且能把调味料完全保留。

步骤 6

深炖锅大火烧开后转小火炖30分钟以后，加入鹌鹑蛋，再小火炖30分钟。然后再加入土豆（2cm×2cm块）开大火收汁10分钟后转入炒锅继续收汁（炒锅收汁比深炖锅快）到你觉得合适为止。

菜谱创建时间：2016-07-06 20:29:41