藜麦蠔饭

作者： 孤独的foodie

今天说的这道藜麦蠔饭，由汁水肥美的蠔，与弹脆的藜麦，加上鲜美的带子，混搭出这道绝对鲜得能掉眉毛的减脂期适合食用的美食，并且是绝对的治愈系美食头牌。说到鲜掉眉毛，这个典故我查了很多资料，也没有找到靠谱的说法，只能暂信据传是由上海人说的“鲜得眉毛掉脱”变来的吧～形容鲜到令人发指。

用料

• 米酒 可用料理酒，黄酒，白酒替代 一小勺
• 味淋 可用糖加米酒代替 一小勺
• 酱油 一小勺
• 鲣鱼汁（就是荞麦面汁，不放也可） 一小勺
• 蒜头 切末 小半勺
• 香油 几滴
• 姜 切片 几片

藜麦蠔饭的做法步骤

步骤 1

1:首先藜麦入水煮

步骤 2

２：煮的时候准备好蠔，我用的是冷冻的，提前一会拿出来解冻，不能泡在水里，只能等自然解冻。然后解冻得差不多了，撒上盐，用个漏勺装着，拿个大碗里面盛一点点水，拿漏勺放着蠔在里面轻轻摇晃，不能直接冲水洗，会把蠔洗烂的。看水脏了就换，一直到晃到水干净了，就洗好了。这个蠔看着个头很大，放了个鸡蛋做对比物，但其实一会煮的时候会缩水，所以，放多几个吧。

步骤 3

３：然后我们准备好所需要的调料

步骤 4

４：藜麦约煮十分钟，半熟时取出，不要等全熟，后面还要继续煮的。半熟时咬着很弹牙的感觉。把藜麦捞出，锅里如果还有还煮藜麦的水，不要倒掉，接着用。

步骤 5

５：刚才煮藜麦的水里下姜蒜，下所有的调料煮一会，大家自己煮的时候也要惦量着自己的分量来放，宁少勿多，这个汁煮滚了就可以了，接着把蠔放下去煮一会，最多三分钟，蠔煮到鼓胀起来，就差不多了，不能久太煮，会干缩掉。把蠔捞出，放在漏勺里，下面放个碗接着蠔漏出的汁，这个汁是精华，一会要倒回锅里。（此步骤我居然忘记拍图了）

步骤 6

6：蠔捞出后放几颗带子（瑶柱，没有鲜带子放干瑶柱也可，事前用一点酒加水泡发好）和藜麦一起下锅煮，刚才留起的蠔漏下的汁一起放入。

步骤 7

８：煮到汁水收干，藜麦软硬适中就ＯＫ了，捞起装盘。把蠔摆上，撒上胡椒粉和葱（我家正好没有了，就放了几片罗勒）就完成了。

步骤 8

这就完成了

步骤 9

配上拌韭菜，太好吃了

藜麦蠔饭的小贴士

这道料理，不需要任何化学提鲜的东西，却鲜甜味美得令人难以置信，喜欢吃白米饭的，把藜麦换成米饭即可，不过因为藜麦容易煮，时间短，如果换成米饭，建议用电饭锅，把煮好蠔后的汁水放进电锅里拿来蒸饭就是一样的，但是米饭建议提前先泡好。

菜谱创建时间：2016-07-06 15:42:45