法式番茄冻派－那一口酸醒你的甜

作者： 孤独的foodie

吃的时候，切块，可淋上一点橄榄油，也可以什么都不放，可放在早餐用来唤醒你的味蕾，也可以放在下午昏沉的三点三来个High Tea振奋精神, 这抹清新酸甜会让你惊艳到一吃难忘。

用料

• 番茄 ２－３个
• 酸柑汁 一大勺 （可用柠檬汁代替） ２个小酸柑
• 枫糖浆（可用蜂蜜或白糖代替） 一小勺
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 吉利丁 粉或片状均可 粉状７克
• 薄荷叶（可加可不加，随各人口味） 随意

法式番茄冻派－那一口酸醒你的甜的做法步骤

步骤 1

１：首先把番茄切丁块，然后拌入酸柑汁，盐和黑椒，搅拌后放冰箱，约半小时到二小时之间，等待番茄溶出汁来。

步骤 2

２：把番茄汁单独装个小碗，另分一半番茄出来打成泥，然后把番茄泥和汁混在一起，微波炉加热二三分钟后取出，稍冷却一点后加入吉利丁粉，也可以拌入吉利丁粉后在明火锅上滚煮，冒烟将滚时关火倒出。

步骤 3

３：把冷却后的加入了吉利丁粉的泥和汁液与番茄块混合，装入模具中。模具什么形状都可以，但是底下要先垫好油纸或保鲜膜。方便之后脱模。

步骤 4

４：稍冷却后在未凝固前加上切好片状的番茄片铺在最上层做装饰。然后放入冰箱，三四个小时后可食用。

步骤 5

脱模

步骤 6

切块

步骤 7

这样就完成了

法式番茄冻派－那一口酸醒你的甜的小贴士

吉利丁比较麻烦在于每个牌子的成份浓度不一，有些凝固好，有些差些，所以大家可以根据自己喜欢的软硬程度来自己调整吉利丁的份量。如果按我做的份量，三百多克的番茄，用片状的吉利丁，约三到四片，如果是粉状的约７－８克配三百克番茄这样。以能凝固为准。如果第一次没有凝固成功，没关系，尽管再放入吉利丁重新小滚煮一下，不要滚开，冒烟就关火，这个冻派不怕失败，可以重来好几次，没关系的。大家还可以根据自己喜欢的软硬程度来自己调整吉利丁的份量。

菜谱创建时间：2016-07-06 13:21:20