红烧鲫鱼

作者： xcz1992

很久没吃妈妈做的红烧鲤鱼了，一个人在外面，打电话问了妈妈做法，然后自己动手丰衣足食，鲤鱼太大，所以买了小一些的鲫鱼，还是没吃完啊～

用料

• 鲫鱼 一条
• 蒜 四五颗（或随意）
• 姜 七八片（或随意）
• 辣椒 三个（或随意）
• 葱 一株（随意）
• 料酒或黄酒，酱油，盐，油，耗油（可不要） 适量
• 肉桂 一小片
• 香叶 一小片

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

洗净鱼，在鱼的身上划刀后，给鱼里外都抹上少许盐（多了会咸），静放一会儿。

步骤 2

蒜，姜，切片。辣椒切丝。葱切段。

步骤 3

煎鱼：锅热油，油微微冒热气时，将鱼从头轻轻滑进锅中。小火煎。煎至鱼肉微熟，刀割处明显，轻轻翻至另一面煎（可用筷子加铲子），煎好后将鱼盛出来。

步骤 4

用煎鱼剩的油炒姜蒜至有香味后，将红绿辣椒炒好并盛出。锅中倒入料酒或黄酒、四五滴酱油，一小片肉桂和香叶，汁一沸腾就放入鱼。

步骤 5

汁剩的不多时放入葱，并将鱼盛出，将之前炒好的辣椒铺在鱼上。

红烧鲫鱼的小贴士

因为给鱼抹了盐，后来又放了点酱油，所以就没放盐，鱼和辣椒的咸味也都够了。

菜谱创建时间：2016-07-06 00:16:13