薄荷巧克力冰淇淋（附无冰淇淋机的做法）

作者： 乃心心心

当初就是吃到了Coldstone里面的薄荷巧克力冰淇淋才爱上了这个组合，作为超级爱好者，看到方子怎么能不来试试呢！ 原方来自Waitrose Food July，我只做了1/3的量，再加上一些调整，约为500ml。

用料

• 新鲜薄荷叶 30g
• 黑巧克力（70%） 30g
• 高脂厚奶油 150ml
• 鲜牛奶 75ml
• 糖 40g
• 蛋黄 2个

薄荷巧克力冰淇淋（附无冰淇淋机的做法）的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水，备一大碗冰水。 薄荷叶洗净后，放入开水中煮约一分钟，至颜色鲜绿，立刻夹出放进冰水中冷却，之后在厨房纸上吸干水份。

步骤 2

把高脂厚奶油和牛奶倒入小锅中加热至边缘小气泡逐渐堆积，但还不到沸腾，关火。加热奶的同时，在另一个小盆中，将蛋黄和糖搅拌均匀。

步骤 3

将加热好的奶，慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，不要让蛋黄受热结块，直到完全混合。这时候蛋奶糊还是有一些稀的。

步骤 4

将吸干水分的薄荷叶和一小部分蛋奶糊倒入料理机中，直到薄荷叶充分打碎，混合物呈鲜绿色。 将薄荷蛋奶糊倒回原来的蛋奶糊中，充分搅拌均匀，倒入小锅中置于中小火上加热。用木勺或是硅胶刮刀不断搅动，直到蛋奶糊变稠，能覆盖住勺子表面。关火后静置放凉。

步骤 5

待蛋奶糊彻底放凉后，倒入冰淇淋机中，待其浓稠且细腻后即可。

步骤 6

同时在一个大盆中倒入热水，在另一小盆中放入巧克力隔水融化。将一部分巧克力液倒入准备好装冰淇淋的容器底部，倒上一部分冰淇淋液，重复倒巧克力液和冰淇淋，直到最后在冰淇淋层上淋一些巧克力作花纹。

步骤 7

盖上盖子，送入冰箱冷冻四小时以上。享用时提前五分钟取出解冻。

薄荷巧克力冰淇淋（附无冰淇淋机的做法）的小贴士

• 因为我并没有冰淇淋机，所以就用了多次冷冻再取出打碎的老办法，但因为有料理机在，又偷了一些懒： 1.将4中冷却后的冰淇淋液倒入料理机的杯中，放入冷冻室1-2小时，至液体边缘冻结。 2.取出后用料理机完全搅打均匀，再放回冷冻室冻1-2小时。再重复这一过程一到两次。 3.之后就可以继续按照方子中的6，7两步来了。 • 加一勺朗姆酒在冰淇淋里也是很搭，朗姆酒请在蛋奶糊加热之前加入～ • 如果巧克力有剩余，可以抹在蛋筒边缘做成巧克力蛋筒。 • 如果想把方子加倍，以上没有冰淇淋机的操作中，冷冻时间需要加长。

菜谱创建时间：2016-07-05 16:58:04