老成都担担面（温柔版）

作者： 赵赵-fantasy

我爱吃成都小吃，最喜欢担担面。但是我不爱放碎米芽菜，感觉跟宜宾燃面不好区分，很多外地人也买不到。于是在炒这个肉臊子的时候我用花生酱替代芽菜，瞬间味道就提升了很多，很柔和，不会满嘴芽菜末乱窜的感觉。所以叫做温柔版吧。花椒油和辣椒油并非必须，没有的话可以不放。菜谱中勺大约就是中国家庭的小陶瓷勺子。

用料

• 猪肉糜 随意，我用了大约50克
• 姜末 一勺
• 小火葱 一小把
• 胡椒粉 一小勺
• 花椒粉 一小勺
• 酱油 两勺
• 花生酱 一大勺
• 辣椒油 一勺
• 花椒油 一勺
• 花生碎 一小勺
• 白糖 一小勺
• 生抽 两勺

老成都担担面（温柔版）的做法步骤

步骤 1

猪肉糜小火炒变色，加入姜米，料酒，酱油，盐，白糖，胡椒粉和胡椒粉，花生酱同炒，变色后出锅。

步骤 2

煮面条。不要太软，面条用柱状水面最佳。九成熟后漏勺打出锅，不要留太多汤汁，这不是汤面。

步骤 3

碗里放辣椒油和胡椒油，生抽，面条放入，然后在上面盖上炒好的肉糜，撒少量花生碎和葱花，拌，吃！

菜谱创建时间：2016-07-05 13:35:55