快手维多利亚蛋糕（超详细步骤图）

作者： 李冬冬想晒太阳

维多利亚蛋糕，看名字就知道是传统的英式甜点，没有复杂的用料与装饰，一切质朴清新，却又在简单中透着高贵与优雅。维多利亚蛋糕说白了就是简单的海绵蛋糕＋奶油＋草莓，但是根据个人口味，依然可以变幻出不同层次。我一直追求甜点中不同味道间的相互碰撞与融合，所以特别在乎如何平衡其中的比例。一般的菜谱都是做两个海绵蛋糕放入奶油叠加，但是我觉得蛋糕的比重过大，会使口感过干，所以小伙伴将会看到我重新演绎的维多利亚蛋糕。这款蛋糕操作非常简单，外观又美丽大方，非常适合新手或者聚会前时间紧张的情况下准备，我一部电影的功夫就全部搞定了。

用料

• ＃蛋糕
• 中筋面粉 60g
• 白糖 60g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 3g
• ＃内陷 用量
• 草莓酱 1杯
• 淡奶油 2/3杯
• 白糖（打发奶油用） 1/8杯
• 新鲜草莓 10个

快手维多利亚蛋糕（超详细步骤图）的做法步骤

步骤 1

将蛋糕的所有用料承重放入盆中，面粉过筛，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒

步骤 2

搅打好的蛋糕液非常粘稠，不会像戚风蛋糕一样流动

步骤 3

放入抹油黄油的模具中190摄氏度中层烤20分钟

步骤 4

倒扣冷却10分钟后脱模，完全冷却后一分为二

步骤 5

在两片蛋糕内部均匀抹上草莓酱

步骤 6

放上加糖打发的奶油和草莓切片，再加一层奶油后盖上另一片蛋糕

步骤 7

完成组装后装饰上草莓，筛上糖粉就完成啦

快手维多利亚蛋糕（超详细步骤图）的小贴士

1.面粉一定要过筛，会使口感更加细腻 2.所有的配料一起加入搅拌，不用担心鸡蛋的打发程度，但也不可搅打过度，搅拌到顺滑即可 3.这款蛋糕的黄油比例使外皮酥脆，内部蓬松，质感丰富

菜谱创建时间：2016-07-05 08:31:32