原味戚风蛋糕

作者： 金小厨

吃到不同口味的蛋糕，偶尔换换口味吃原味的也不错，哈。我所有的蛋糕方子都是为我孩子们量身打造的，所以说都是低糖低油的，并不适合重口味和爱甜人士！我建菜谱的目的纯属记录生活，我并非专业的烘焙者！！！（适合7寸的加高模具或8寸普通的活底模具都可以）

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 85克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 白糖 50克
• 柠檬汁或者是白醋 几滴

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

在做蛋糕之前，要把所有做蛋糕的用具清洗干净，用厨房专用纸擦干净保证无油无水，把所有的材料都称好，蛋黄跟蛋白分离干净！

步骤 2

把牛奶和玉米油倒入一个盆中用打蛋器搅拌到奶和油融合。

步骤 3

加入鸡蛋黄用打蛋器把鸡蛋划散。

步骤 4

直到蛋黄和奶、油、混为一体光滑无颗粒的状态。

步骤 5

从高处20厘米的地方筛入低粉。

步骤 6

用Z字形状的手法把蛋糊翻拌均匀，蛋糊光滑细腻无颗粒的状态，盖上保鲜膜放一边。（这个时候可以去预热烤箱了，170度预热）

步骤 7

打蛋器把蛋白划几下出鱼眼泡状，加入几滴柠檬汁，再加入1/3的白糖。（50克的白糖要分3次加入，打蛋白一定要贴着盆子打）低速打发蛋白。

步骤 8

蛋白打发到比较细腻的时候再加入1/3的白糖继续用低速打发。

步骤 9

打到蛋白开始有纹路了，还可以流动的时候，再加入最后的白糖仍然是低速打发。

步骤 10

直到蛋白打发到用打蛋器提起来有一个尖角可以直立的时候，蛋白就打发好了。

步骤 11

蛋糊先用刮刀划两下。

步骤 12

加入一部分的蛋白霜用翻拌的手法翻拌蛋糊！蛋白霜最好分3次加入。

步骤 13

直到把所有的蛋白霜全部加入，翻拌到无颗粒细腻的状态。（在翻拌蛋糊的时候，千万不能画圈圈翻拌，一定是上下翻拌，左右翻拌）。

步骤 14

从高处20厘米的地方把蛋糊往下倒入模具中！

步骤 15

双手抬起模具轻轻的摇晃几下，蛋糊就平整了,稍微震一下模具（不能太用力哦，不然会进空气）立马送入预热好的烤箱下层，150度65分钟。

步骤 16

蛋糕烤好了抬出来，放在平平的灶台上，从20厘米的地方把模具震一下，然后倒挂在一个瓶子上，完全晾凉后脱模！

步骤 17

这会就可以切开享用啦！😊哈

原味戚风蛋糕的小贴士

虽然我很懒不喜欢写小贴士，喜欢这个蛋糕的按我这个步骤仔细看细心做一定会成功的。

菜谱创建时间：2016-07-04 22:48:46