核桃花瓣面包

作者： 鱼罐头_Sonia

方子来自爱和自由，浓浓的核桃香，花瓣形状，非常可爱，制作简单，非常适合新手

用料

• 高筋面粉 180g
• 低筋面粉 20g
• 干酵母 3g
• 盐 3.5g
• 细砂糖 20g
• 全蛋液（打散） 20g
• 水 110g
• 黄油 20g
• 核桃仁 40g
• 装饰用#
• 全蛋液 适量
• 切半的核桃仁 6粒

核桃花瓣面包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将除了黄油和核桃仁之外的所有材料放入厨师机里，揉到无干粉，表面光滑的面团（由于面粉吸水程度不同，水量要一点一点加入面团）

步骤 3

加入室温软化黄油，揉至扩展阶段

步骤 4

揉至拓展阶段后加入切碎的核桃仁拌匀，放置温暖处进行发酵

步骤 5

面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞后不回弹不萎缩，就可以取出排气

步骤 6

面团排气后，平均分成六份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

将松弛好的面团再次排气滚圆后压扁，放在烤盘上，剪五个开口呈花型

步骤 8

盖上保鲜膜放入温暖湿润处二次发酵

步骤 9

发酵至1.5倍大后，在面团表面刷上蛋液，放上核桃仁

步骤 10

烤箱预热180度，上下火，中层，烤15分钟左右（上色后可盖上锡纸，以免上色太深）

核桃花瓣面包的小贴士

揉进面团里的核桃仁可以提前用烤箱150度烤10分钟，烤香后晾凉再用会更好吃 每个品牌的面粉吸水量都不一样，放水的时候请注意 如果喜欢还可以放8克左右的奶粉，但千万不要放多了，影响发酵

菜谱创建时间：2016-07-04 20:15:13