三文魚脆皮嫩肉煎法

作者： 大猫小猫

本来想用慢煮机制作嫩豆腐一样的三文鱼，但懒癌一直没好，直接用平底锅煎了！没想到这次手感特别好😄，记录一下心得！当年预约等待好久的米芝莲餐厅吃的三文鱼直接靠边站了！！ 煎三文鱼其实很简单！我不喜欢加胡椒或者柠檬什么的，从小饮食清淡不清寡，造就敏感的舌头，也许这个是最简单的菜谱，但口感绝对不简单！ 本人痴迷追求口感，所以烹饪技巧方面绝对符合自己要求，不喜勿喷，敬请绕道！

用料

• 三文鱼 一块
• 盐 少许

三文魚脆皮嫩肉煎法的做法步骤

步骤 1

鱼解冻吸干水份，两面抹些许盐入冰箱腌制半小时，中大火热平底锅，锅热倒少许油，先煎肉那面再煎皮那面，过程观察鱼肉颜色，两面鱼肉变白（熟了）不要超过肉的厚度的1/3，剩下中间的1/3起锅后靠鱼的热度慢慢变熟而不过老！全程中大火！！是保证皮脆肉嫩的关键！！

步骤 2

接着就好好享用脆皮而鲜嫩多汁的鱼肉吧！

三文魚脆皮嫩肉煎法的小贴士

我用mini小煎锅的话会用中火，如果用大的煎锅是得用中偏大火才能有这样的效果的

菜谱创建时间：2016-07-04 18:20:59