烩肉皮

作者： 兰色的鱼

炸肉皮在我们这叫肉票（音），小时候谁家做事都会有这道烩菜。但自从看过我们这小作坊制作过程就再也不吃外面的了。自己试着做过炸肉皮，油温没掌握好。上次在单位提前这事，刚好有个同事的妈妈会做炸肉皮，这次大成送了很多，自己做的吃的就是一个放心。

用料

• 炸肉皮 适量
• 木耳、百叶、蘑菇、 适量
• 鹌鹑蛋 10个
• 小肉圆 10个
• 盐、料酒 适量

烩肉皮的做法步骤

步骤 1

炸肉皮用热水泡发好，改刀。

步骤 2

肉糜调好味，做成小肉圆，指甲那么大。做成油炸的。

步骤 3

百叶改刀做成卷，木耳泡发撕成小朵。所以原料洗净。

步骤 4

锅中倒入适量骨头汤，加入原料，大火烧开，加入料酒，小火4-5分钟。加入少许盐调味即可出锅。

步骤 5

这是成品图。

烩肉皮的小贴士

1.肉圆最好油炸，香啊！不过我偷懒了，直接用筷子把肉糜挑到汤锅里的。 2.菇类随便，我用的菇买的时候就是一朵一朵分开的，忘了问卖的人这种菇叫什么了。 3.原料可以随意放，比如鱿鱼，竹笋，火腿等等。 4.出锅时可以放点味精，勾个芡什么的。我做菜不喜欢放味精，勾芡，所以这两样都没。

菜谱创建时间：2016-07-04 16:49:55