蓝莓酸奶酥粒麦芬

作者： tangtang瑭瑭

成品是六个纸杯蛋糕。 蓝莓中独特珍贵的花青素在水果中比重非常高，还含有大量果胶、有机酸等，小小的身体里蕴藏着巨大的营养能量。此外，蓝莓风味独特，清香酸甜的口感越来越受到人们的喜爱，用蓝莓做成的甜点，发挥了它特有的果酸和鲜甜，使人非常着迷，在烘焙界的使用越来越广。 这款蓝莓酸奶酥粒麦芬，加入了酸奶和玉米淀粉，让口感非常的湿润细腻，加上香脆的酥粒，口感更加丰富，是一款好吃又营养的小蛋糕。方子里用植物油代替了黄油，更低脂、健康，而且制作过程也是非常简单，操作方面几乎没有难度，简单又快手，即使是新手小白也能做好。 小贴士： 1、方子中的酸奶是自制的原味酸奶，如果是买市售的酸奶，注意要减糖，不然做出来的效果太甜会影响蓝莓的香味和原味。 2、麦芬制作中泡打粉是非常重要的，在不打发蛋白的情况下，糕体蓬松主要是靠泡打粉，而泡打粉开封以后，会渐渐失去效力，即使还在保质期内，建议开封使用后三个月就要重新更换，以免影响蛋糕体的口感。

用料

• 低筋面粉（舒可曼） 100克
• 玉米淀粉（舒可曼） 20克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖（舒可曼） 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 30克
• 酸奶 50克
• 蓝莓 60克+12颗（表面用）
• 酥粒材料：
• 黄油 20克
• 糖粉（舒可曼） 12克
• 奶粉 8克
• 低粉 35克

蓝莓酸奶酥粒麦芬的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先做表面撒的酥粒：把糖粉、低粉、奶粉混合均匀，加入软化的黄油，用手搓成粗粒状态冷藏备用；

步骤 3

蓝莓洗净沥干水份备用；

步骤 4

将鸡蛋液倒入盆中，加入细砂糖，

步骤 5

用手抽搅拌至糖融化；

步骤 6

加入玉米油、牛奶、酸奶搅拌均匀；

步骤 7

筛入各种粉类，

步骤 8

拌均匀即可（不要过度搅拌影响蛋糕口感）；

步骤 9

倒入蓝莓拌匀；

步骤 10

将面糊用勺子勺进纸杯中7分满，

步骤 11

将前面做好的酥粒全部用完，均匀的撒在蛋糕上；

步骤 12

最后在每个杯子的酥粒上放2个蓝莓；

步骤 13

放入提前预热好的烤箱，中层上下火，180度25分钟左右，烤至表面酥粒金黄即可（或者牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就是熟了）。

菜谱创建时间：2016-07-04 10:11:05