自制冰淇淋

作者： 家庭土夫的厨房

用料

• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 250g
• 炼乳 185g
• 细砂糖 30g+10+5g

自制冰淇淋的做法步骤

步骤 1

这是所有的用料。 炼乳我选择的是雀巢的185g一条。 淡奶油我选择的是铁塔牌淡奶油，价格相对比较贵，其他品牌也可以。 糖必须用细砂糖。

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，可用蛋黄分离器，也可以用自己的办法，注意！装蛋清的容器不能有任何杂质，连水也不可以。

步骤 3

将蛋白放入容器中打发，最好用深点盆，要不然会打发的全身都是，将30g的糖分2-3次放入蛋白，用电动打蛋器以中速打出泡沫，加入一半糖后，换高速搅打，待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打，当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡。完成的蛋清放入冰箱冷藏待用！

步骤 4

另取容器将淡奶油倒入，用电动打奶器打发，在打发过程中放入5g细砂糖，放糖比较容易打发，然后打发2分钟左右.完成放冰箱冷藏待用！

步骤 5

将10g糖加入蛋黄中，将蛋黄打成蛋黄液。

步骤 6

将打好的蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次拌匀一次，直到全部混合均匀。同时将炼乳也分次加入其中，也是加一次拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

步骤 7

从冰箱取出打发的蛋白，分次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

步骤 8

果酱

步骤 9

应个人口味加入适量的果酱。搅拌均匀后，放入冷冻柜冷冻。冷冻4个小时左右即可食用。完美！

步骤 10

冷冻一个小时左右我加入了坚果，跟有口感！

菜谱创建时间：2016-07-03 21:58:49