蓝莓芝士蛋糕（大森行子）

作者： 芝加哥在摇滚

方子来自大森行子的《我爱芝士蛋糕》。 简单易操作。 烘烤型，而非蒸烤型。 最近蓝莓才10元一盒。 不仅便宜还很好吃。 买了两盒，做点蓝莓的东西。 按原书做过之后稍有小小的改动。 可做6寸圆模一个。

用料

• 饼干底
• 消化饼干 60g
• 黄油 25g
• 芝士糊
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 1大茶匙（15ml）
• 牛奶 1大茶匙（15ml）
• 低筋面粉 1大茶匙（不造几克）
• 新鲜蓝莓 100g
• 装饰
• 蓝莓 50g
• 细砂糖 1小匙
• 柠檬汁 1/2大匙

蓝莓芝士蛋糕（大森行子）的做法步骤

步骤 1

这次认真做，所以先称量好了各种材料。

步骤 2

模具底部铺一层油纸或锡纸。 消化饼干碾碎，与融化成液态的黄油拌匀， 倒入模具用勺子平铺压实。 放冰箱冷藏。

步骤 3

奶油奶酪室温软化后， 用电动打蛋器打到顺滑， 分两次加入细砂糖， 尽量让奶酪糊冲入空气， 搅打至整体发白、蓬松为止。 然后加入蛋黄搅打均匀， 再分两次加入蛋清充分搅打均匀。 之后依次加入柠檬汁和牛奶， 每加进去一样东西都搅打均匀。 最后筛入低粉用刮刀拌匀， 奶酪糊最终变的顺滑。

步骤 4

倒入100g新鲜蓝莓与奶酪糊拌匀。 模具内壁涂黄油（配方份量外）铺一层油纸， 然后将奶酪糊倒入模具里面。

步骤 5

模具抬高两厘米自由下落两三次，震出大气泡。

步骤 6

装饰用的50g蓝莓+砂糖+柠檬汁混合。

步骤 7

将拌好砂糖和柠檬汁的蓝莓一个个轻轻放在奶酪糊上面，入烤箱中下层170度烤40分钟。 因为没上色，所以我后来转到中层又烤了10分钟。 烤好后晾凉，待温度下降后再脱模。 不然像我一样心急的脱模的话，蛋糕会散掉。

菜谱创建时间：2016-07-03 19:35:05