咖啡奶油泡芙

作者： labixiaozhu

喜欢泡芙外皮酥脆，内里绵软的口感。记得高中同桌，那个胖胖的大男生，几乎每天都会带一袋泡芙到教室，他一个我一个，枯燥的数学课堂上我们沉浸在自己的吃货世界里。

用料

• 黄油 80g
• 水 160g
• 盐 2g
• 糖 5g
• 低筋粉 100g
• 打发奶油 200g
• 鸡蛋 3个

咖啡奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油，盐，糖一起放入水中，小火加热至融化。

步骤 2

慢慢加入过筛的低筋粉，快速搅拌，避免结块。

步骤 3

当水锅内糊状液体开始冒泡，讲剩余的低筋粉全部倒入，并快速搅拌。

步骤 4

搅拌均匀，关火。慢慢地倒入鸡蛋液，并快速搅拌，充分搅拌均匀后再倒入少许蛋液，直至全部搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌好的面糊放入装有裱花嘴的裱花袋，均匀的挤在烤盘上。

步骤 6

烤箱190度预热，烤25分钟左右。时间根据大小而定，随时观察，避免烤糊。

步骤 7

晾凉后在泡芙底部用筷子扎一个小口，将奶油装入一次性裱花袋，剪一个小口，一次将奶油挤入泡芙即可。

咖啡奶油泡芙的小贴士

做好的泡芙建议尽快使用，长时间保存奶油会产生水油分离，进而影响口感。

菜谱创建时间：2016-07-03 19:15:08