蛏子吐净沙,洗刷干净。坐锅烧开水,放进蛏子,煮开
将煮开后的蛏子取出,放进纯水里冷却,去壳,同时关键去掉蛏子周围一圈黑色的筋膜
取干净无水的碗,放入蛏子,倒入糟卤,没蛏子。放冰箱冷藏。吃时如果一次做多了,取出时勿碰油水。美味自然成。
此菜适合新手,买齐材料皆可,注意蛏子吐沙洗干净,熟后务必去除周围一圈的膜,当然,喜欢边吃边扯的除外,哈哈。糟卤建议买瓶装的,味道比袋装的浓郁