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老北京炒肝BTV生活频道版的做法

老北京炒肝BTV生活频道版

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作者: dora_sxoa
dora_sxoa
看过很多帖子,又正好看到BTV的菜谱就按照做了。蒜要多放。跟北京炒肝一模一样。

用料

老北京炒肝BTV生活频道版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肝切薄片然后用清水浸泡2小时以上尽量洗尽血水。然后用料酒,白胡椒,盐,淀粉腌制20分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加水放入蒜末姜块料酒开锅后下入煮过一遍的肥肠。肥肠要切成小段。煮的时间可以长一点至少10分钟。然后捞入凉水中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泄黄酱汁。一勺黄豆酱加一勺或两勺酱油泄开。再加入一勺料酒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍好蒜泥。切碎。蒜要大量至少6-7颗独头蒜或等量。切好的蒜泥放入大碗中加清水浸泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刚刚涮肠的水,养猪肝。所谓养,就是烧开一锅水关火。然后把猪肝放进去。打散猪肝后,一分钟捞出过清水。备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅加油几颗八角。待八角变大,抓一把蒜末水的干蒜(不要全部蒜末,一半或1/3就好),调好的酱汁,加半锅水。开锅后下入肥肠。小火煲肥肠直到肥肠软嫩。中途把蒜末水分2次倒入。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入盐后,滑入猪肝。一分钟之内加入水淀粉。待开锅,加入剩下的蒜末和一勺料酒。 蒜香出来就可以关火了。从滑入猪肝到关火不要时间太长。2分钟最多。

菜谱创建时间:2016-07-03 02:29:22
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