慕斯蛋糕

作者： 莫小姐的小厨房

用料

• 慕斯部分：淡奶油 250g
• 芒果夹心 200g
• 自制酸奶（含糖） 200g
• 芒果肉（去皮去核） 500g
• 白糖 100g
• 吉利丁粉 20g
• 奶油奶酪 50g
• 饼底：
• 黄油 80g
• 消化饼 160g
• 镜面：
• 锐澳鸡尾酒（蓝） 200ml
• 佳得乐蓝莓味 200ml
• 吉利丁粉 20g
• 椰蓉 少许
• 饼干碎 40g
• 装饰品 某宝

慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼称重160g放入料理机粉碎，要非常碎，否则黄油难以融合，切开会散。黄油隔热水融化，加入饼碎拌均匀。8寸活体蛋糕模待用，模底剪一块圆形厨房纸垫底，倒入拌好的黄油饼碎，摊平，压平整后放入急冷冻上1小时以上

步骤 2

芒果去皮切核，留取中间部分做夹心，其余放入料理机加糖，酸奶，已隔水融化的奶油奶酪一起打成芒果糊。用碗装半碗芒果糊加入吉利丁粉隔热水融化后备用。

步骤 3

淡奶油250克加糖20克，先低速后中速再高速打发到6~7成。然后倒入芒果糊及融入了吉利丁粉的半碗芒果糊，一起轻轻翻拌均匀。

步骤 4

冰箱取出饼底，先倒入1/3慕斯糊，轻轻晃动蛋糕模，使均匀铺满模具，然后环一圈摆放芒果夹心，再倒入1/3慕斯糊，铺满模具，再环一圈摆放芒果夹心。最后倒入剩下的1/3慕斯糊。轻轻震一震气泡出来，用刮刀轻轻刮平表面，放入冰箱冻上7~8小时或一晚最好。

步骤 5

镜面部分：佳得乐倒出200克，加入20克吉利丁粉，隔热水搅匀融化晾冻，然后加入200克锐澳蓝鸡尾酒，拌均匀后放入冰箱冷藏。

步骤 6

慕斯蛋糕脱模后，围上围边，把蓝色的果冻细心捏碎放入慕斯面，大概围2/3地方。留1/3地方洒上饼干碎做的沙滩，连接处洒上椰蓉做浪花。然后铺上某宝买来的小船等装饰。大功告成~

菜谱创建时间：2016-07-03 00:21:35