红烧黄花鱼

作者： yinyin蟹子

说实话这是我第一次做鱼（平时也不怎么做饭），老抽放多了，色儿有点儿深。 看婆婆做鱼很多年，用的她的方子，裹蛋叶炸鱼可以避免鱼被炸碎，这个调汁还适合做所有鱼，大家可以试试~

用料

• 黄花鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 醋 适量（去腥提味）
• 糖 适量（提鲜）
• 干辣椒 2-3个（去腥）
• 老抽 适量（上色）
• 生抽 适量（提鲜）
• 盐 适量

红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

锅内放底油，因为要炸鱼油不要太少，中火，油5成热，将裹了蛋液的鱼段炸至金黄色后翻面炸另一面，改小火，因为裹了鸡蛋所以鱼不会太容易碎，但翻面的时候最好一手铲子一手筷子好翻

步骤 2

炸鱼的时候准备调料汁，葱姜蒜适量、干辣椒、生抽、老抽、醋、糖、盐（可以出锅前再放，因为老抽生抽都有咸味），水适量

步骤 3

炸好的鱼出锅，将炸鱼的油倒出，锅内重新倒入底油（有点就行），将鱼重新入锅，锅内倒入料酒，将调好的汁调匀后倒入锅内，再加适量水，以没过鱼的2/3为准，开大火，如果手够灵活就可以把鱼翻翻面，如果不行不强求，可以用锅铲将汁浇到鱼身上，炖10分钟即可，时间长了鱼肉就不嫩了。

步骤 4

出锅，摆盘，上桌，发朋友圈，等赞👍🏻

红烧黄花鱼的小贴士

裹蛋液在炸的时候确实不粘锅，好翻面，但我也用姜片擦了锅😂多余的蛋液可以再鱼再次入锅的时候倒进去一起炖，也好吃下饭~ 调料都是适量，大家随自己口味添加吧

菜谱创建时间：2016-07-02 19:50:38