【原食主义】<德国泡菜>_by<海静Vivian>

作者： 海静Vivian

德国泡菜，我们也叫它发酵时蔬，这是一个不加水的做法，用蔬菜里面自己的水分其实很足够，发酵出来的益生菌也是肠道最爱的美食，小伙伴们做起来吧很简单哦 Ps：紫甘蓝 和 包菜忘记拍照 不过步骤是一样的

用料

• 白萝卜（随意时蔬） 一根
• 盐 12-15g
• 开口大一些的容器 1个

【原食主义】<德国泡菜>_by<海静Vivian>的做法步骤

步骤 1

把所有容易清洗干净，清洗干净，清洗干净，重要的事情要说三遍，因为好的细菌在发酵过程中产生，坏的细菌就附着在容器壁中

步骤 2

萝卜我去了皮，不去也可以，如果清洗的话请晾干

步骤 3

萝卜擦成丝儿

步骤 4

加盐开始搓揉，直到出水 Ps：萝卜水比较充足，搓揉无需太久把盐搅拌均匀就好，对于紫甘蓝和包菜那你就要花点力气了，搓揉到出水即可……剩下的交给盐

步骤 5

把搓揉好的萝卜装入瓶中按压紧实 Ps：萝卜水多按压的差不多就行，紫甘蓝和包菜就需要按压紧实，如果蔬菜够新鲜基本蔬菜压完水就会超过蔬菜

步骤 6

这是萝卜装完后的样子，汁水过蔬菜就好，别装太满，留些空间给它们“活跃”

步骤 7

而包菜和紫甘蓝，汁水不够我就在项目工地捡了几块大石头压上去，基本一天后会出很多水，当然也有盐的功劳

步骤 8

这样子就好了，密封10-15天时蔬基本就发酵好了，发酵好以后发冰箱里，可保存几个月

【原食主义】<德国泡菜>_by<海静Vivian>的小贴士

海静小贴士： 1、发酵时，会产生白色的气泡是发酵自然现象无需担心 2、温度越高发酵得越快，如果在发酵中有白色的霉菌产生，只要口感不变，进冰箱时把它们挑掉就可以，如果变味了，请送进垃圾桶里，重新来过 3、每天吃点儿，肠道健康多一点儿

菜谱创建时间：2016-07-02 14:48:16