私房卤肉饭（简单做美食）

作者： 绝非吃货滴F小胖子

超香的一款卤肉饭.....也不难...我叫他米饭杀手...有兴趣的小伙伴可以一起做起来～

用料

• 五花肉 300g
• 香菇 8朵
• 葱姜蒜 若干
• 八角 1瓣（大）
• 桂皮 1小块
• 生抽 2勺
• 冰糖 若干（根据自己口味）
• 白酒 2-3勺
• 醋 1勺
• 红葱香酱 2大勺
• 盐 少许
• 水煮蛋 4个
• 老抽 2勺

私房卤肉饭（简单做美食）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋四个 凉水下锅 水开后煮8-10分钟..关火 放入冷水中 剥皮 备用

步骤 2

五花肉 香菇切小丁 生姜切片 葱蒜切丁

步骤 3

锅里放油 小火 放入冰糖 （冰糖量根据自己的口味和肉量调整来放，我个人不喜欢太甜...小块不结晶大概15颗）

步骤 4

冰糖融化后 慢慢变成焦糖色 一定要小火 炒糖色不要着急 尤其是初学者可以小火慢慢炒

步骤 5

倒入切好的五花肉丁 慢慢煸炒

步骤 6

将五花肉的油脂逼出来 但是不要炒得太干 根据自己肉的肥瘦程度来调节时间

步骤 7

加入切好的香菇丁翻炒 待香菇丁煸软 倒入准备好的白酒 没有白酒就用料酒代替吧 一勺就好 酒味挥发差不多加一勺醋 （此时香菇吸收了肉的油脂会更香软）

步骤 8

加入 葱姜蒜八角桂皮 翻炒

步骤 9

两大勺红葱香酱 2-3勺生抽 和两勺老抽翻炒 红葱香酱可以代替红洋葱渣 如果买不到自己炒点红葱渣就可以 （红洋葱渣的制作方法菜谱最后的小贴士会讲）

步骤 10

加水微微沫过肉丁 尝一下味道 然后把肉丁和事先煮好的鸡蛋 放入电饭锅 普通煮饭程序 （建议中间开盖尝一下味道 翻一下肉和鸡蛋 如果觉得肉还没有软糯 稍加点水继续焖煮，如果用高压锅就不存在这个问题...但是高压锅水要少一点）

步骤 11

自己烫点青菜搭配一下 非常好吃

步骤 12

我混了点紫米进米饭 颜色是美丽紫色...颜值颇高 营养丰富

私房卤肉饭（简单做美食）的小贴士

1 五花肉不要选择太瘦 做好的卤肉要有点汤拌米饭才更好吃 冷藏保存 2 盐不要放太多 因为酱油 红葱酥都是有咸味的 3 红葱酥做法：锅里放油小火 放入切好的红洋葱 慢慢炸干成红色 切碎备用就好了 4 生抽老抽的勺都是平时的调羹 不是大的饭勺哦

菜谱创建时间：2016-07-02 14:15:40