红糖红枣刀切

作者： 阿林面点

一次发酵法，迅速简单。

用料

• A：特精粉或者一等粉 500g
• A：干酵母 3g
• B：红糖 40g
• B：清水 250g
• C：中等大小红枣 10颗（约70g）

红糖红枣刀切的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

将红枣去核。

步骤 3

将40g红糖和255g水烧热融化，放凉。

步骤 4

将去完核的红枣片和放凉的红糖水一起放到搅拌机中打碎。

步骤 5

将红糖红枣水和面粉、酵母一起揉成光滑的面团。

步骤 6

将面团分成两份，分别揉均匀（这一步要多揉一会儿），然后分别整成均匀的圆柱形，将头尾切掉。

步骤 7

用刀切成如图形状，两边切除的不规则形状可揉成圆形。我这个刀切的分量在60g左右。

步骤 8

放入蒸笼中，准备发酵

步骤 9

发酵完成，面团肥肥的，很可爱。（发酵不到位蒸完会僵掉，发酵过头了，蒸完会太过松软，还会有点酸，在一个区间内都可以，发酵刚刚好，蒸好后扎实，有嚼劲，多发一会儿，则往松软方向发展。多做几次，取适合自己口感的那个状态）

步骤 10

水烧开，上锅用大火蒸10分钟即可。蒸完可直接取出。（发酵到位的馒头蒸完直接开锅，馒头不会回缩。）

红糖红枣刀切的小贴士

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菜谱创建时间：2016-07-02 06:31:05