夏日轻渍芦笋（pickled asparagus）

作者： 蜗牛摄影学院

梅雨之后是炎夏，需要一点小酸爽来拯救胃口。只要放置10分钟就能食用，这个快手渍物绝对是夏日的恩物。配好以后可以丢各种自己喜爱的蔬菜腌渍，比如小萝卜，黄瓜，嫩姜，等等等等。

用料

• 白葡萄酒醋（可用其他醋代替） 250ml
• 细砂糖 75克
• 黄芥末籽 1tbsp
• 大蒜（压碎） 3瓣
• 黑胡椒粒 1tsp
• 莳萝（也可按喜好用其他香叶） 1/2 cup
• 芦笋 适量
• 海盐 1小勺

夏日轻渍芦笋（pickled asparagus）的做法步骤

步骤 1

准备材料和腌渍的容器。可用开水煮沸消毒，或者开水冲洗后放烤箱120度烘干消毒。（干燥是最好的消毒哦）

步骤 2

在玻璃容器里倒入一瓶白葡萄酒醋（可用其他醋代替，比如米醋，白醋，苹果醋）。放入75克糖，1大勺芥末籽，1小勺黑胡椒（若想味道重点可压碎），1小勺盐。

步骤 3

将莳萝撕碎，大约1/2cup，放入容器中。

步骤 4

切掉芦笋的老茎，用果蔬刨将芦笋将芦笋削成长长的薄片（ribbon）

步骤 5

把芦笋放入调好的渍液中，冷藏静置10分钟左右即可食用。

步骤 6

轻渍后可以当色拉菜直接使用，或者用来夹三明治，配松饼等等。也可腌渍更长时间，配饭或者配粥食用。

夏日轻渍芦笋（pickled asparagus）的小贴士

1.可以用其他各种蔬菜，比如萝卜，黄瓜，嫩姜等。 2.延长腌渍时间会更入味，可以配饭或者配粥。 3.可以用自己喜欢的香料代替，我因为是配烟熏三文鱼食用，所以用了莳萝。

菜谱创建时间：2016-07-01 15:49:06